The Beginning
南杏仁有毒吗
南杏仁是没有毒的，颜色比较浅，常被用来製作甜品，特色是香气淡、味道微甜。不过杏仁本身会有一种特殊的气味，杏仁的特殊香味是来自于「苦杏仁苷」，这种成份会分解出氢氰酸毒素，一定要经过处理、烹煮才能破坏，所以不管是南杏或北杏都不能生吃，一定要煮后食用。
南杏仁和北杏仁的区别
南杏仁比北杏仁体积大，外形饱满圆润，呈桃形，长2厘米，阔1厘米左右。有止咳化痰，润肺下气的功效，可治疗虚劳咳嗽，心腹逆闷。
北杏性味苦、微温，有小毒，有止咳平喘，润肠通便的功效。外形呈桃形，但比南杏扁平，不及南杏饱满，长阔都大约在1厘米。
虽然南北杏在制作上的功用不同，不过在製作杏仁茶、杏仁豆腐等中式甜品时，也常会调整比例，将两者混用。
南杏仁的做法推荐
1、煮粥
煮粥是南杏仁的常见吃法之一，平时大家可以准备适量的南杏仁再准备一百克粳米，把粳米洗净以后入锅加清水，把南杏仁也洗一下，入锅，一起煮制，煮开以后用小火慢慢的熬一个小时左右，最后加入适量的白糖调味，调匀以后就能取出食用。
2、雪耳煲杏仁
雪耳煲杏仁也是南杏仁的一种常见吃法，平时可以准备雪耳五十克，南杏仁二十五克，把它们全部洗净一起入锅，加入六碗清水，用大火烧开以后再用小火慢慢煲，可以煲制一小时左右，中间可以加入适量的冰糖进行调味，煲好以后清香诱人，特别好吃，而且还能美容，止咳。
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