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为什么螃蟹蒸出来里面有很多水 为什么蒸螃蟹会出水

来源: 更新时间:2022-07-01 12:47:06
The Beginning

今天买了几只螃蟹,但蒸完之后螃蟹里面有很多水,这是怎么回事呢?在挑螃蟹的时候又要怎么看螃蟹打底肥不肥呢?

为什么螃蟹蒸出来里面有很多水

螃蟹有剧烈挣扎

在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好,另外最好冷水上锅,因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况,如果没绑,或者是直接将螃蟹热水上锅的话,螃蟹突然遇热会剧烈挣扎,从而会导致组织液大量渗透,使得肉质缩小,蒸出来就会有很多水分。

螃蟹成熟度不够

螃蟹蒸出来如果很多水的话,还可能是因为螃蟹的成熟度不够,其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满,这样蒸出来就会水水的。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多,蒸出来也会很多水。

螃蟹怎么看肥不肥

看外形

购买螃蟹的时候尽量选择外形饱满一点的,这样的螃蟹肉质会比较丰满,如果螃蟹很瘦的话,里面肉质也会比较少。

掂重量

挑选螃蟹时还需要用手掂量一下,那两个大小差不多的螃蟹在手里掂一下,分量重一点说明蟹肉也会更加的饱满。

捏蟹腿

可以用力捏一下螃蟹的腿,用手感受一下硬度,如果比较硬也能说明螃蟹成熟的较好,其肉质也会更加饱满。

螃蟹为什么要反着蒸

为了防止内容物流出。

在蒸螃蟹的是一般都建议肚子朝上,外壳朝下反过来蒸,因为螃蟹肚子上有很多的风险,如果直接肚子朝下蒸的话,在加热过程中螃蟹的蟹黄和蟹膏就容易顺着缝隙流出来。而螃蟹背壳上没有缝隙,且容量较大,所以反过来蒸可以很好的避免这种情况发生。

螃蟹可以空腹吃吗

不可以。

不建议再空腹状态下吃螃蟹,因为螃蟹属于寒性食物,直接在空腹状态下食用寒性食物会增加肠胃负担,并且会对脾胃造成损伤,容易引起肠胃不适。建议在吃螃蟹之前可以先吃一点主食,这样能减少对肠胃刺激,同时还能帮助身体更好吸收其营养成分。

THE END

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