茭白里面有黑点是怎么回事
真菌感染。
茭白在生长过程中，会受到一种叫菰黑粉菌的真菌寄生，其中的黑点点，就是菰黑粉菌形成的孢子留下所导致，但这种孢子对人体健康并没有危害，所以茭白有这种黑点是可以正常食用的。
而且受到菰黑粉寄生的茭白，会生长的更为肥大，因为菰黑粉菌孢子会不断分泌一种叫吲哚乙酸的物质，而这种物质具有促进茭白生长的作用。
茭白里面发黄可以吃吗
一般可以吃。
茭白会出现发黄现象，通常是由于存放的时间过长了，其中的水分流失，或发生氧化所致的，但这样的茭白并没有变质，是可以继续食用的，只不过食用价值差一些罢了。
但需注意的是，茭白除了发黄以外，还伴有变味或其他异常现象时，就说明已经变质了，其中会产生对人体健康有害的物质，不能食用。
茭白坏了吃了会中毒吗
因人而异。
一般来说，茭白坏了后会产生有害物质，吃了是很容易引起人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等食物中毒症状的。
但每个人的身体状况不同，有些人的抵抗力比较好，吃了一些坏的东西，也可能没有任何不适反应，因此茭白坏了吃了是否会中毒，也是完全因人而异。
注意
无论体质好与差，食物一旦变质后都不能食用。
怎么样的茭白是变质了
变色
正常的茭白颜色洁白，但在变质后，会转化为一整片的黑色或者黑褐色，因此当茭白大面积变色时，就说明不能食用了。
变味
正常的茭白闻只有植物本身的味道，但在变质后闻起来，会有发酸、发臭，或者有一股明显的酒精味，十分令人生厌。
变软、变烂
正常的茭白质地较硬，摸起来光滑细嫩，没有什么粘性物质渗出，但在变质后不仅会出现发软、发烂等现象，还会有黏性物质渗出。
茭白吃起来是脆的吗
根据烹饪方式看。
一般来说，茭白的质地较硬，在烹饪后吃起来是有些脆的，但茭白如果炒的比较熟的话，也会有比较软的口感，因此茭白吃起来什么味道，是完全根据烹饪方式来看的，建议喜欢口感比较脆的人群，生炒一些，喜欢口感比较软的人群，则可以炒熟一些。
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