The Beginning
最近是螃蟹比较肥美的季节，特意买了一些回来吃，但是有时候会煮多了吃不完，请问煮好的螃蟹吃不完怎么保存呢？
煮好的螃蟹吃不完怎么保存
建议冰箱冷藏。
螃蟹味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、水分、叶酸、烟酸及多种矿物质与维生素成分，要是保存不当的话，是很容易滋生细菌微生物，发生腐败变质的。
而冰箱冷藏柜的温度和湿度都比较低，可以很好的抑制细菌微生物繁殖，延长食物的保存时间，所以煮好的螃蟹吃不完时，比较建议放入冰箱冷藏。
煮好的螃蟹可以冷冻吗
可以，但不建议。
因为冷冻的温度很低，可以很快将水分凝结成冰晶，而冰晶的分子比较大，螃蟹的肉质又十分细嫩的，要是直接放进冰箱冷冻的话，很容易导致螃蟹的肉质纤维被破坏，引起营养流失，口感下降的情况发生，因此煮好的螃蟹吃不完时，并不建议放入冰箱冷冻保存。
煮好的螃蟹吃不完可以放多久
2-3天左右。
煮好的螃蟹无论是放在冰箱冷藏，还是冷冻，一般都只能放2-3天左右，因为冰箱冷藏区的温度虽然比较低，但要是放的时间长了，同样会出现腐败变质。
而冰冻区的温度则是过低了，要是放的时间过长，则容易引起蟹肉变硬水分析出的现象，从而导致螃蟹变空，因此煮好的螃蟹最好尽快食用完毕。
煮好的螃蟹冷冻后怎么加热
先解冻再加热。
螃蟹在经过冷冻后，水分子都会凝结成冰晶，而水分并不是均匀覆盖在螃蟹中的，因此要是直接加热的话，可能会出现受热不均的情况，因此煮好的螃蟹，需先放到容器里解冻。
其次需注意的是，螃蟹加热的方式，最好根据其烹饪的方式来进行加热，比如说蒸螃蟹就直接进行蒸，煮螃蟹则直接放入锅中煮，注意不需另外加水，以免破话螃蟹原有的风味。
THE END
