干贝泡一晚上还可以吃吗
干贝一般不建议泡一晚上，因为干贝如果泡的时间太久会导致干贝的营养物质流失，口感和味道也会受到影响。
其实干贝的泡发方法最好还是用蒸的，这样节省时间，泡发的效果又好，如果蒸15分钟没泡发好，可以继续多蒸一会就好。
干贝的泡发方法
蒸煮法
第一种是用蒸煮法，利用高温高压的环境，快速将干贝泡发。先将准备好的干贝用清水洗净，将表面的杂质都洗掉，放入一个容器中，倒入料酒、姜片和葱段，然后倒入没过干贝的清水，用保鲜膜将容器密封，最好是多盖几层。蒸锅中加入一些水烧开，将容器放入蒸锅上，蒸个20分钟左右即可，打开保鲜膜就会发现干贝已经比较软了。
蒸煮法
第一种是用蒸煮法，利用高温高压的环境，快速将干贝泡发。先将准备好的干贝用清水洗净，将表面的杂质都洗掉，放入一个容器中，倒入料酒、姜片和葱段，然后倒入没过干贝的清水，用保鲜膜将容器密封，最好是多盖几层。蒸锅中加入一些水烧开，将容器放入蒸锅上，蒸个20分钟左右即可，打开保鲜膜就会发现干贝已经比较软了。
干贝的做法推荐
1、皮蛋干贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
2、芙蓉干贝
材料：干贝300克，食盐4.5克，味精10克，葱8克，姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克。
做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出，去蒸汁，取去葱、姜。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼蒸5分钟取出。锅放到旺火上，加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀，淋到芙蓉干贝上即成。
