The Beginning
腊肉皮太硬怎么处理
1、在三角铁架上，下面生一堆火，然后用火烧，这样既能把表皮残余的猪毛去除，更能使表皮酥脆变软。将腊肉表皮烧至表面金黄，脆脆的但是不要烧糊。
2、烧好的肉取出来，大锅烧热水，放入一点小苏打，将腊肉放入锅中浸泡15分钟。
3、铁砂(钢丝球)将腊肉表皮的脏东西搓掉，肉皮金黄为最好的状态。这样处理过的肉，表皮很容易就煮软，不管炒着吃还是炖着吃，都非常好吃。
腊肉怎么清洗干净
1、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、然后用热水冲洗干净。
3、干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
4、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。
腊肉太咸怎么处理
1、盐水净泡法
腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。
2、开水烹煮法
还可以把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。
THE END
