The Beginning
西洋参无花果甲鱼汤
原料：甲鱼、红枣、生姜、西洋参、无花果、盐
做法：
1、先将甲鱼放血，放入锅内，加入适量的清水，加热至水沸。
2、将甲鱼捞出，褪去表皮，去内脏，洗净，汆水。
3、将清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原材料，大火煲沸后改用小火煲3小时，加盐调味即可。
鹿茸阿胶甲鱼汤
原料：甲鱼肉、桂圆、鹿茸、阿胶、淮山、盐
做法：
1、将甲鱼肉焯水备用;鹿茸、淮山、桂圆分别洗净。
2、将甲鱼肉、鹿茸、阿胶、淮山、桂圆放入炖盅内，加入沸水，炖盅加盖，先用中火隔水炖1小时，再用小火炖2小时。
3、最后加盐调味即可。
熟地甲鱼汤
原料：甲鱼500克，枸杞30克，熟地18克，绍酒10克，姜10克，大葱2根，精盐4克，味精1克。
做法
1.甲鱼宰杀放血，放入开水内煮10分钟捞出，用小刀刮去甲鱼四周裙边、腹部软皮和四肢粗皮，洗净，剥去甲壳，取出内脏洗净，斩去脚爪，横切成5厘米长、3厘米宽的块，再放入开水中焯去腥味。
2.锅放在中旺火上，倒入清水，待甲鱼肉烧开，撇净浮沫，放入绍酒、姜、葱、熟地(用纱布包扎紧)炖至熟时。拣出布包，放入枸杞、盐、味精调味即成。
猪脊髓甲鱼汤
原料：甲鱼1只、猪脊髓、生姜、葱、胡椒粉、味精、精盐、清水。
做法：
1、将甲鱼用开水烫死，刮净外皮，洗净并去除鳖甲，去内脏和头爪，剁成块;将猪脊髓洗净，切段，放入碗内。
2、将甲鱼放入锅内，加入清水以及生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，再用文火煮熟，然后放入猪脊髓，煮熟后加味精、精盐调味即成。
THE END
