The Beginning
大家都知道在炖燕窝之前要先将燕窝泡发，那如果燕窝没泡发就直接炖了的话要怎么补救呢？燕窝一般要泡发多长时间呢？一个晚上够吗？
燕窝没泡发就炖怎么补救
使其冷却后重新炖。
燕窝没有泡发直接炖的话，炖的时间就会特别长，并且燕窝也不容易被炖熟，某些部位就会呈硬块无法煮透，这样燕窝的营养就不能完全挥发出来。像这种情况的话，建议将燕窝关火冷却，等其完全冷却之后再去重新炖，这样才能彻底将燕窝炖烂，才能更好吸收其中营养成分。
燕窝泡发多长时间合适一个晚上可以吗
根据燕窝种类来定。
不同种类，不同等级的燕窝，所需的浸泡时间也是不一样的，像采用干挑、半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，而毛燕窝的浸泡时间唉6-8小时左右，但如果是比较嫩的燕窝，一般1-2小时左右就能泡好。一般等燕窝浸泡至蓬松透明丝状状态时就说明可以了。
泡燕窝用冷水还是热水
冷水。
泡燕窝的时候一定要使用冷水，因为冷水比较温和，能将燕窝慢慢泡软，燕窝中营养成分也能更好析出，口感和营养都会更好。如果用热水的话，就会直接将燕窝给烫软，很容易会破坏燕窝中营养成分，同时也影响口感。
另外在浸泡燕窝的时候最好只用纯净水、蒸馏水或者是凉白开，而不宜直接使用自来水，因为自来水中含有大量的杂质、细菌，这样会对燕窝造成破坏。
燕窝泡好了能隔天炖吗
可以。
燕窝泡好之后是可以放到第二天再炖的，但前提是一定要将燕窝放冰箱中冷藏保存，以防止细菌滋生。但燕窝放了一天之后其口感可能会受一定影响，营养成分也可能会有所流失，所以为了保证最佳的口感和营养价值，泡好的燕窝最好能当天食用。
THE END
