The Beginning
看表皮
首先挑选凉薯的时候要看一下它的表皮，应当选择表皮光滑，没有伤痕和斑点的，如果凉薯表面有明显的伤痕，则表示是在采挖过程中不小心碰伤了，这样的凉薯很容易腐烂，而且吃起来也不是那么健康卫生，一般不建议挑选。
看霉点
凉薯中含有丰富的水分及糖分，很容易滋生霉菌，而凉薯滋生的霉菌与表皮颜色十分相近，因此在挑选的时候要注意观察，如果凉薯的表皮上有白色的霉点或霉斑，则表示凉薯已经腐烂，不宜挑选。
掂重量
挑选凉薯的时候还可以掂一掂凉薯的重量，一般重量越重，则表示凉薯中的水分越多，越新鲜，但是如果凉薯的个头很大，但是拿起来手感偏轻的话，则多表示是保存时间过久，其中的水分流失过多所致，一般这样的凉薯口感较差，不建议挑选。
选大小
挑选凉薯的时候建议可以选择个头比较大的，因为这样的凉薯在土壤中吸取的水分和营养成分比较多，吃起来会更加清脆可口，个头小的凉薯相对来说，水分没有那么充足；另外，挑选凉薯的时候可以选择有分叶的，一般大的凉薯可以分成好几叶，这样的凉薯会比独根的口感更清爽。
看细茎
挑选凉薯的时候还可以看一下凉薯上面的茎，一般建议选择细茎且个头大的凉薯，这样的凉薯水分和营养成分比较多，口感也会更好；如果凉薯上面的茎很粗，但是下面长出来的个头又比较小的话，吃起来就不那么脆甜，不宜挑选。
凉薯的叶子可以吃吗
不可以吃。
虽然凉薯是一种美味的果蔬，但是它的叶子是不可以食用的，凉薯叶子中含有鱼藤酮等有毒物质，对人畜都有毒，食用之后会产生中毒反应，一般凉薯叶子多用来提取制成杀虫剂使用。
THE END
