The Beginning
看表皮
首先挑选凉薯的时候要看一下它的表皮,应当选择表皮光滑,没有伤痕和斑点的,如果凉薯表面有明显的伤痕,则表示是在采挖过程中不小心碰伤了,这样的凉薯很容易腐烂,而且吃起来也不是那么健康卫生,一般不建议挑选。
看霉点
凉薯中含有丰富的水分及糖分,很容易滋生霉菌,而凉薯滋生的霉菌与表皮颜色十分相近,因此在挑选的时候要注意观察,如果凉薯的表皮上有白色的霉点或霉斑,则表示凉薯已经腐烂,不宜挑选。
掂重量
挑选凉薯的时候还可以掂一掂凉薯的重量,一般重量越重,则表示凉薯中的水分越多,越新鲜,但是如果凉薯的个头很大,但是拿起来手感偏轻的话,则多表示是保存时间过久,其中的水分流失过多所致,一般这样的凉薯口感较差,不建议挑选。
选大小
挑选凉薯的时候建议可以选择个头比较大的,因为这样的凉薯在土壤中吸取的水分和营养成分比较多,吃起来会更加清脆可口,个头小的凉薯相对来说,水分没有那么充足;另外,挑选凉薯的时候可以选择有分叶的,一般大的凉薯可以分成好几叶,这样的凉薯会比独根的口感更清爽。
看细茎
挑选凉薯的时候还可以看一下凉薯上面的茎,一般建议选择细茎且个头大的凉薯,这样的凉薯水分和营养成分比较多,口感也会更好;如果凉薯上面的茎很粗,但是下面长出来的个头又比较小的话,吃起来就不那么脆甜,不宜挑选。
凉薯的叶子可以吃吗
不可以吃。
虽然凉薯是一种美味的果蔬,但是它的叶子是不可以食用的,凉薯叶子中含有鱼藤酮等有毒物质,对人畜都有毒,食用之后会产生中毒反应,一般凉薯叶子多用来提取制成杀虫剂使用。
THE END