鸡枞菌怎么洗才干净
鸡枞菌的清洗很讲究，要是用力太大容易洗烂了，具体清洗方法如下：
1、首先用用小刀把根部削掉。先用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干净缝隙里的泥土。
2、把野生菌倒入清水里泡洗，如果里面有虫要把有虫那部分也削了，如果有树叶把树叶拿掉。
3、加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净，面粉等都有同样功效。
4、撕成小条后又继续倒入水里洗，一定要多洗几遍，这样就可以完全洗干净了。
鸡枞菌的选购方法
1、看外形：菌伞呈斗笠状的是成长的刚好的鸡枞菌，伞缘平直之前为最低标准，如果菌伞开裂，或者边缘翻起，一般都是长的比较老的鸡枞菌，不要购买。其次是要植株完整，没有破损和碎渣。
2、看颜色：优质的鸡枞菌一般是褐色或黑褐色，颜色不能发白，一定不能有霉变。
3、看杂质：包装干鸡枞菌的外包装底部没有碎渣、泥沙、死的昆虫等。散装干鸡枞菌抓起一把看是否有掉渣，泥沙等杂质。
4、闻气味：优质的干鸡枞菌有正常的菌菇类的香气，有淡淡的臭味的可能是快要发霉的产品，不能有其它异味。
鸡枞菌的做法推荐
鸡枞菌豆腐汤
材料：豆腐200克、 新鲜鸡枞菌250克、大葱3克、 酱油2克、大蒜2克、 盐2克、植物油15克
1、鸡枞菌洗净后沥干水分，切成小片;
2、豆腐切成小块;蒜切末;葱切末;
3、锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末;
4、炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可。
鲜鸡枞菌炒虾仁
材料：鲜鸡(土从)菌50克 虾仁150克 大刀豆10克 盐3克 味精1克白糖2克水淀粉8克甜椒块、葱油、色拉油各适量
做法：
1、把鲜鸡(土从)从菌治净后，切成节。另把大刀豆切小块待用。
2、锅入色拉油烧至五成热，分别下入虾仁、鸡(土从)菌节和大刀豆块滑熟，捞出来沥油。
3、净锅入葱油烧至四成热，下入滑熟的虾仁、鸡(土从)菌节、大刀豆块和甜椒块稍炒，烹入用盐、味精、白糖和水淀粉调成咸鲜味汁，待收汁亮油后，出锅装盘即成。
