The Beginning
过几天就要过中秋节了，我特意买了些材料回来做月饼，但是刚做好饼皮，时间就已经很晚了，打算放到明天再做，那么月饼饼皮可以冷藏过夜吗？
月饼饼皮可以冷藏过夜吗
不建议冷藏过夜。
月饼饼皮主要是由面粉和油制作的，放的时间久了，就很容易出现发干发硬的现象，影响月饼做出来的效果，而且冰箱冷藏区的温度和湿度都很低，更容易使这些现象出现，因此月饼皮是不建议放冰箱冷藏过夜的。
但如果只是不想浪费食材的话，那么将其放在冰箱过夜也是可以的，因为冰箱的低温可以有效抑制细菌微生物生长繁殖，从而达到防止食物变质，延长食物保存时间的作用。
月饼可以放冰箱里面冷藏吗
可以。
已经制作完成了，且烤熟了的月饼，是可以放入冰箱冷藏的，因为月饼在制作好之后，还需要放置一段时间，使饼皮吸取油分和水分变的更容软，食用口感更好，更容易被人体消化吸收，要是放在常温下长时间存放的话，反而容易出现变质现象，因此月饼在做好后，可以放冰箱里面冷藏。
月饼饼皮要醒多长时间
2-3个小时。
只有经过充分发酵的月饼皮，食用口感才会更有韧性，而且才能够使做出来的月饼更容易成型，因此月饼饼皮是需要经过醒发的。
但需注意的是，月饼饼皮醒发的时间过短，面糊就会比较硬，但醒发的时间过长时，就会过于柔软不成型，因此月饼皮一般都在面团醒发2-3个小时左右的时候做。
月饼饼皮开裂是怎么回事
材料配比问题
月饼饼皮在制作的时候，如果面粉和油比例不合理，面粉中的含油量过低时，就很容易在制作过程中出现开裂现象。
醒发时间不足
月饼饼皮的面团，需要充分醒发才会变的柔软有韧性，但如果醒发时间不足的话，也很容易导致饼皮出现开裂现象。
烤制的时间过长
月饼在高温烤制的过程中，如果时间过长的话，就会导致其中的水分大量流失，饼皮就会因缺乏水分而出现开裂现象。
THE END
