马上就是中秋节了，家里准备做一些月饼吃，说起来很久都没有吃过月饼了，第一次做月饼还有一些小激动呢！月饼的做法是怎么样的呢？
月饼的做法
月饼的种类非常多，这里仅介绍生活中最为常见的广式月饼的做法，具体步骤如下：
材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用）。
做法：
1、咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。
2、泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右。
3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄。
4、收口搓圆。
5、将转化糖浆和植物油拌匀，乳化好。
6、倒入预拌粉。
7、揉成团，盖上保鲜膜，静置1个小时。
8、面团分成每个小团，搓圆。
9、压扁成圆形。
10、放上馅料。
11、将月饼饼皮皮慢慢向上推，收口，搓成圆柱状。
12、表面粘点玉米淀粉防粘，多余的粉扫掉。
13、放入月饼模里，压出月饼状，表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上）。
14、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型。
15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷，继续烘烤15分钟左右。
16、月饼室温放置一天回油后再食用。
月饼模具75还是100合适
75的即可。
月饼的热量比较高，从健康的角度来说每次需要适量的食用月饼，如果过多的食用月饼会增加消化负担，也容易引起能量的蓄积，造成身体肥胖，如果自己制作月饼，月饼模具选择75的话，月饼会做得比较小，食用后摄取量也会比较小。
什么可以代替月饼模具
可以用大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以当模型。
月饼的模具就是一个框架，将面团放入其中之后，做出来的月饼会有模有样，如果家里面没有月饼模具的话，将月饼套在大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以，这个不是固定的，按照自己的想法进行选择即可。
正常月饼的尺寸是多少
一般来说，生活中常见的月饼直径在5cm到5.5cm左右。
月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品，中秋节吃月饼和赏月是中国各地过中秋节的必备习俗，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
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