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麻婆豆腐怎么做不会碎

来源: 更新时间:2022-08-17 00:02:37
The Beginning

选对材料

做麻婆豆腐的建议买南豆腐,因为用南豆腐制作麻婆豆腐不会那么容易碎,它比北豆腐更适合去做麻婆豆腐,选购豆腐的时候我们还可以用手轻微触碰豆腐,这样我们可以感觉出豆腐的优劣,优质的豆腐质地比较柔软,没有杂质,而劣质的豆腐,表面粗糙,质地偏硬。

麻婆豆腐怎么做不会碎

提前焯一下水

想要麻婆豆腐炒出来不容碎在烹饪之前建议先提前焯一些水,另外可以在水里面加些盐,盐可以使豆腐里面的的蛋白质凝固,既可以增加豆腐弹性防止破碎,又能去掉豆腥气。

麻婆豆腐怎么做不会碎

不要一直翻动

想要麻婆豆腐不碎,在炒的时候,不要用力搅动,更不要一直翻动,放入豆腐后用铲子慢慢推动或轻轻转动锅子。

麻婆豆腐怎么做不会碎

THE END

TAG:豆腐  怎么做  质地  建议  

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