春季养生食谱有哪些？春季是由冬寒向夏热过渡时期，既不同于冬季温补壮阳气，又有别于夏季凉补解暑热，而是要顺应气候多变的特点选择相应的食材，早春有备防寒、仲春注意解困、晚春调治肝火。适时选择食物，研究吃法，才能收到养生的效果。
性温味甘食物
春季进补宜增吃性温味甘的食物，可首选谷粮类，如糯米、黑米、高梁、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、龙眼肉、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。
温补阳气类食物
春季养生要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱，这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下滋生的病菌。
清肝火的食物
春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内律液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物。如荞麦、薏苡仁、芥菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇，这类食物均性凉味甘，可解热、清肝明目。
水果类
新鲜水果，诚然清热生津解渴，但大多味酸而不宜在春天多食，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼为好。
为大家推荐以下适宜春季保健的食谱：
核桃仁炒韭菜
做法：核桃仁50克，入热油锅炒黄；韭菜250克，洗净切段，倒入锅内，加盐少许，炒熟佐餐。
功效：韭菜以春季吃最香，补虚损，益阳气，其辛香味有杀菌功能。核桃补肾益脑，温肺定喘。此菜适用于阳虚肾寒、腰膝冷痛、阳痿早泄、肠燥便秘。
酱汁猪肚
做法：猪肚1只，以盐揉搓洗净，入沸水烫一下取出，以盐腌渍片刻；投入清水锅内，加葱、姜以文火焖熟，捞起切片装盘；以芝麻酱50克，加麻油、酱油、味精、白糖调匀，浇在猪肚上即成。
功效：猪肚性温味甘，能健脾补虚，滋肝润燥。此菜适用于胃寒冷痛、妇女白带多、习惯性便秘。
茄汁鱼片
做法：青鱼250克，洗净切片；鸡蛋黄2只打散，以淀粉调糊，倒人鱼片拌匀，放油锅内稍煎；最后投放番茄酱50克，枸杞子20克，加调料以水煮片刻。
功效：青鱼养胃健脾，养肝明目。此菜适用于久病体虚、神经衰弱、自汗健忘、慢性肾炎。
栗子烧瘦肉
做法：栗子250克，剥壳去皮；瘦猪肉500克，洗净切块；共入油锅，加黄酒、生姜煸炒，调入酱油、豆豉等佐料；加水以武火烧沸，再改文火煮熟。
功效：栗子性温味甘，补肾壮腰，配瘦猪肉养肝润燥，化痰和胃。此菜适用于慢性泄泻、肺燥久咳、慢性气管炎。
冰糖炖海参
做法：海参50克，洗净加水炖烂；加冰糖适量，续炖至糖化。每天清晨空腹食用，补肾益精，养血润操。
功效：此菜适用于精血亏损、虚劳瘦弱、阳痉遗精、小便频数、肠燥便难。
素焖扁豆
做法：扁豆荚250克，从两端撕去老筋，洗净；放热油锅内略炒，加甜面酱及盐，用文火焖熟，再取武火快速炒透即成。
功效：《药性辨疑》称扁豆“极补脾”，被誉为春天首选健脾和胃的素补佳品。此菜尤适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管疾病病人服用。
