鲈鱼蒸多久最佳时间
常见1斤左右的鲈鱼，水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间。
鲈鱼的肉质非常鲜嫩，蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老，但是时间太短也不行，没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不能完全杀灭细菌和寄生虫，对健康不利。所以把握好蒸鱼的时间非常重要，一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可。
判断鱼肉是否蒸熟的方法：
打开锅盖，如果发现鱼眼睛已经掉出来了，或者用筷子插入鱼身中，能够一插到底，拔出来之后筷子上也没有沾上鱼肉，这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了。
鲈鱼冷水蒸还是热水蒸
建议蒸锅中的水烧开之后再蒸。
水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是最好的蒸法。
蒸鲈鱼腌多久
10-30分钟均可。
蒸鲈鱼之前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍，腌制10-30分钟即可，腌制好的鲈鱼蒸出来后，只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝，再淋上热油就可以吃了。
清蒸鲈鱼最简单的做法
食材：鲈鱼1条，姜、大蒜、大葱、生抽、料酒、盐适量。
做法步骤：
1.宰杀好的鲈鱼洗净，在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒、一勺盐、少许生抽，抹匀腌30分钟。
2.在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，并淋一勺味极鲜酱油。
3.锅里烧开水，放入蒸12分钟，熄火后端出。
4.蒸好鱼后，拿掉里面的姜丝、葱白段及蒜片，倒出盘子中的水。
5.鱼肉上面码放适量的姜丝、葱白段及蒜片、干辣椒段等，另起锅热油，浇在鱼身上即可。
2岁宝宝吃了料酒的鱼好吗
问题不大。
在烹饪鱼肉的时候加入的料酒，都是非常少量的，主要是起到去腥、提鲜作用，鱼肉中的料酒含量并不高，宝宝只是吃了少量的放了料酒了鱼肉，并不会影响身体健康的。
但是宝宝不能直接喝料酒或者喝酒，加了料酒的食物也不能经常给宝宝吃，宝宝饮酒不利于身体的发育。
