苦瓜太苦，南瓜、胡萝卜有怪味，这类健康取向的食物，许多具有特殊「味道」及「口感」，经常让人望而却步。而健康食物给人的第一印象不外乎养生、天然，却很难与「美味」画上等号。事实上，透过了食材的特性，换个烹调方式煮出美味，让健康食物增加多元口味，依然可做出很美味的料理。以下介绍几种一般人较不喜欢，但是透过一些适当的烹饪法，将可颠覆这些健康食材不好吃的刻板印象。
洋葱
洋葱有种辛辣感及浓郁的剌鼻味，这是由于洋葱当中富含硫化物的关系。洋葱透过加热烹调，将会将糖分释放，而越辣的洋葱炒过也会变得越甜。或者透过冰镇的方式，洋葱内的硫化物溶于水，因此冰镇过后的洋葱也会变甜。处理方法是先把洋葱切丝，用饮用水洗净之后，放到冰水内冰镇，等洋葱都舒展开，吃起来就会又甜又脆。或者将洋葱则做成沙拉，混合当季鲜甜的水果，淋上酱汁，吃起来甘甜不呛。
胡萝卜
胡萝卜闻起来带有一股特殊的土腥味，可以透过加热方式去除。建议不要切太大块，把它切小块一点料理，让他变的比较没那么生硬，吃起来也比较不会有土腥味。胡萝卜还可以加入菠萝、苹果等较香甜的水果打成汁，如果真的不要有原来令人不悦的味道，亦可做成义大利面汁或咖哩等较重口味一点的酱料，都是让胡萝卜变好吃的方法。
苦瓜
苦瓜尝起来苦中带甘，料理苦瓜前可先滚水川烫一下，苦瓜加热后味道就没有生吃那么苦，或是将里面白色的膜去干净一点，亦可降低苦味。另外，苦瓜可切成薄片，以薄到拿起来可以透光为优，放到冰水内泡一下可去除苦味，再进冷冻库冰镇一下，依口味挤上沙拉酱或梅子汁，作为夏日开胃菜非常清爽可口。
南瓜
许多人很不喜欢南瓜吃起来有沙沙黏稠的口感，因此可将南瓜捣成泥做成点心或者加入牛奶用果汁机搅打成汁，皆可去除南瓜沙沙的黏稠感，老少咸宜。以下提供一份南瓜点心的食谱，透过一些简单的料理方法，将有益身体健康的南瓜融入菜肴。
将调味料换成更有益的食物
另外，由于酱料让平凡无味的食物瞬间变多元丰富，不仿尝试将惯用的调味料、食材换成对身体更有益的食物，例如将醋换成柠檬汁，或以香草入菜，以及运用颜色缤纷的摆盘和餐具摆设，皆可让食物摇身一变，都是能够将健康食物变好吃的秘密。
推荐健康食谱
南瓜布丁
材料：低脂牛奶1000g、全蛋7颗、蛋黄1粒、南瓜泥500g
做法：
1、洗净南瓜外皮后，切大块、去籽，皮朝上入蒸约20分钟至熟透。
2、汤匙轻刮取南瓜肉，过细筛网取得更细致的肉泥。
3、牛奶和鸡蛋打匀，过筛滤去渣质，加入南瓜肉泥用打蛋器打匀混合备用。
4、将南瓜蛋汁倒入容器，约8-9分满，190度隔水蒸烤25-30分钟（加盖锡箔纸，防止水滴入呈孔洞状）。
