莲子的味道清甜，营养丰富，是很多人喜欢的食物，但是莲子里面包裹的那个小小的绿芽，吃起来却很苦，所以很多人在吃的时候都会把这个绿芽丢掉，那么这个绿芽到底能不能吃呢?
莲子里面的绿芽能吃吗
莲子里面的绿芽可以用来泡水喝。
莲子里的绿芽其实就是我们平时常说的莲子心，它虽然带有苦味，但是却有很高的药用价值，常用于辅助调理高血压，头晕，心悸，失眠等症。
莲子里面的绿芽为什么是苦的
莲子中的绿芽含有很多碱性成分，包括莲心碱，异莲心碱，荷叶碱，前荷叶碱，甲基莲心碱，牛角花素，甲基紫堇杷灵，水犀草甙，金丝桃甙，芸香甙等，其中前荷叶碱，甲基紫堇杷灵，牛角花素都是带苦味的成分，所以莲子的绿芽才有很明显的苦味。
莲子心泡水喝的功效
1.莲子心性味苦寒，苦味入心，有清心火的作用，多用于治疗口舌生疮，烦躁失眠，温热病入心包所致的心烦神昏谵语症。
2.莲子心的强心作用显著，能扩张血管，降低血压，有助于睡眠，经常食用能健脑，安神，增强记忆力，还有预防老年痴呆的作用。
3.莲子心中含有莲心碱以及多种非结晶生物碱，这些成分能帮助扩张 血管，降低血压，是很好的减压食材。
4.夏天用莲子心泡水喝能够有效清热解暑，帮助预防中暑。
莲子里的绿芽怎么泡水
莲心甘草茶
材料：莲子心2克，生甘草3克。
做法：将莲子心，生甘草洗净，放入茶壶中，用沸水冲泡，加盖闷泡10-15分钟后饮用，每日1剂，可多次冲泡，代茶频饮。
好处：此茶可清心火，泻邪热，除心烦，适合心火内炽所致的烦躁补眠，手足心热，口渴咽干，高血压，高血脂人群饮用，脾虚便溏者慎用。
莲心绿茶
材料：莲子心2克，绿茶3克。
做法：将莲子心，绿茶放入茶壶中，用沸水冲泡，加盖闷泡10-15分钟后饮用，每日1剂，代茶频饮。
好处：清心除烦，清热降火，适合心火旺，头昏沉，烦躁，口干渴者，高血压，高血脂，糖尿病人群，肥胖人群饮用，脾胃虚寒者慎用。
莲心竹叶茶
材料：莲子心2克，竹叶3克。
做法：将莲子心，竹叶放入茶壶中，用沸水冲泡，加盖闷泡10-15分钟后饮用，每日1剂，代茶频饮。
好处：清泻心火，止渴，利尿，适合心火亢盛，热入心包所致的心烦补眠，神昏谵语，口舌生疮，眩晕目赤，小便短赤者，脾胃 虚寒及阴虚火旺或腹泻者不宜。
莲子心为什么是绿色的
莲子心中的叶绿体内部存在很多复合物，它们由能捕获太阳能的叶绿素和蛋白质构成，同时，胚芽中紧包的莲心是含有叶绿素的，所以莲子心虽然没有直接经过光照，但也是呈绿色的。
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