马上快要过端午了，准备学习怎么包粽子，但包粽子首先要浸泡糯米，我不知道具体要浸泡多久，结果就泡了一晚上，发现浸泡的糯米闻着有些发酸，这还能吃吗？
糯米泡酸了还能吃吗
不能吃。
糯米如果浸泡之后有发酸的味道，说明糯米已经发生了变质现象，这样的糯米中可能滋生了对人体有害的细菌或病菌等微生物，食用后易发生食物中毒现象，建议泡酸了的糯米尽快扔掉处理。
糯米发酸怎么补救
无法补救。
网上称用小苏打或高温蒸煮或加入其他食材掩盖消除酸味的做法，只能从外表去除酸味，但并不能改变糯米已经腐坏变质的事实，这样的糯米经过处理后虽然没了酸味，但也仍然不可以食用，否则有危害健康的风险。
糯米泡多久可以包粽子
1、凉水：3—4小时
2、温水：1小时左右
包粽子的糯米要提前浸泡，这样糯米才能黏性才能更强，口感更佳，一般用凉水浸泡时间为3—4小时，如果没有时间的，可以用温度在50度左右的温水浸泡糯米，大约泡1小时左右即可。无论是用凉水还是温水，泡到糯米能用手轻轻碾压碎裂就算泡好了。
糯米泡多久可以蒸
一般1—2小时即可。
如果糯米用于蒸制或煮饭或煮粥食用，一般提前用凉水浸泡1—2小时即可，这样蒸出来的糯米饭才更香甜、黏软，千万不要像煮大米饭一样，直接淘洗就蒸煮，否则糯米饭的口感会比较硬，吃后更加消化不良，容易造成腹痛、腹胀等肠胃不适现象。
泡好的糯米怎么做好吃
桂花红枣糯米粽
材料：糯米，红枣，血糯米，红豆，干棕叶，糖桂花。
做法
1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。
2、干棕叶放入开水中烫软，捞出洗净。
3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。
4、取两片棕叶，弯曲成漏斗状，底部不可以有空隙，放入一调羹混合好的米，放入几颗红枣，再放入一调羹混合好的米和几颗红枣，最后在表面再覆盖一层米。
5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下，再将多余的棕叶覆盖在顶部包严，用线捆扎结实即可。
6、全部包好后，码入锅中挤紧，加入足量的水。
7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米，所以上面要压一个重物，我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开，转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间，煮1个小时就够了。
8、吃的时候，将粽子剥开，淋入糖桂花即可。
蔓越莓糯米糕
食材：蔓越莓干150克、糯米400克。
做法
1、糯米清洗干净，加少量水，提前浸泡1—2小时，然后放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
2、2、蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟。
3、往蔓越莓干中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。
4、糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些，这样口感更好。
5、取一个模具或者保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。
6、然后，戴上一次性手套，把糯米匀均的铺在盒底，大概1到2厘米厚就可以了。
7、再铺上一层蔓越莓干，再铺一层糯米饭、然后一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好。
8、然后糯米糕表面用保鲜膜盖好。接下来，压上重物，放到冰箱冷藏。
9、待糯米糕完全成型即可取出切块食用了，糯米糕比较粘，切的时候可以往刀上抹一点水，这样可以起到防粘的作用。
荷香糯米鸡
材料：糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
做法
1、把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用，把干香菇提前泡发。
2、开始处理鸡腿，用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开，再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，把顶部剩余的地方剪断，骨头和肉就完全分离了。
3、把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
4、锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
5、将葱姜放入锅中煸炒出香味，把香菇丁放入锅中煸炒匀均。
6、往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。
7、把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
8、取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭包好。
9、把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。
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