The Beginning
粽子冷水煮还是开水煮
煮粽子一般建议冷水下锅，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
如果是开水下锅，粽子突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得水央央的像粥一样。
另外，煮粽子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。
粽子煮多长时间能煮熟
冷冻粽子需要在水烧开后放入，继续沸腾10～15分钟的时间，煮生粽子可等水沸腾后放入，转小火煮30分钟的时间，之后关火焖20分钟的时间即可，生粽子煮的时候要长一些，通常需要1～2个小时的时间才能煮熟。
煮粽子窍门
1、煮好的粽子不要着急出锅，把粽子留在锅中浸泡一个小时之后再出锅，这样口感更佳。
2、用高压锅来煮，时间可以大大省很多，粽子不大，可能也就15至30分钟即可。
3、如果不确定粽子熟没熟可以用手挤压一下粽子，如果很软且有粘性，证明粽子已经熟了，无需再浪费时间去煮制。
THE END
