粽子软糯、美味，很多人都爱吃，但包粽子看似简单，实则实际操作起来的时候，并不是那么容易，那粽子不粘怎么回事？怎样使粽子又糯又黏？
粽子不粘怎么回事
米的种类
之所以做出来的粽子不那么黏，可能是因为并没有选用比较黏的糯米，而是选用的别的品种的米或者是选用了质量不太好的糯米，这些品种做出来的粽子往往就不是很黏。
浸泡时间
一般在制作之前会将糯米用水进行浸泡，这样可以帮助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米细胞破裂，从而导致糯米的粘性成分被完全充分地释放出来，而如果浸泡的时间不够长，糯米的粘性释放得不够彻底，因此做出来的粽子，可能就不黏。
包的不紧
如果粽子在包的过程中，包裹得不够紧的话，在煮的过程中，就很容易被煮散，从而就会使糯米失去了一定的粘性，导致制作出来的粽子粘性降低，甚至失去粘性，因此，建议包粽子的时候，尽可能的将粽子的捆绳扎紧。
火候不够
煮糯米需要的时间是比较长的，如果在煮粽子的过程中，火候不够或者煮的时间过短的话，都很难将糯米完全煮熟，因此这时的粽子就不会很黏，建议在煮粽子的时候掌握好火候。
怎样使粽子又糯又黏
1、提前泡糯米：事先将糯米用水泡好，能使糯米不那么硬，而如果糯米过硬，那么包出来的粽子也会不够黏、不够糯，味道会受到一定的影响，所以在包粽子的时候建议提前一天就开始泡糯米，这样制作出来的粽子才会软糯。
2、煮的时间：完全熟透的糯米才会更加软糯，因此在煮粽子的时候，一定要煮的久一点，一般建议煮的时间不少于三个小时。
粽子总是粘皮怎么办
煮完后的粽子之所以会粘皮，很有可能是因为煮的时候糯米没有完全熟透，如果糯米完全熟透了的话，糯米就不会粘在叶上，因此建议制作时将糯米完全煮熟，这样煮出来的粽子不仅不容易粘皮，而且会更加地软糯，好吃。
如果制作方法都对了的话，而且糯米也彻底煮熟了之后，粽子也还是粘皮的话，可以考虑一下是不是其他的地方出现了问题，例如糯米的质量不够好、或者粽子叶不够光滑等。
粽叶怎么处理才不会粘米
1、煮好的粽子在剥之前可以用手把整个粽子揉几下，这样可以让糯米与粽叶分离。
2、刚煮熟的粽子不要立马急着剥，略微放凉以后再剥，这样不容易粘粽叶。
3、包粽子之前可以把粽子与糯米接触的那面放一点油，这样做出来以后的粽子也不会很粘。
4、选择粽叶光滑的面去包粽子，这样也不容易粘。
5、如果想要煮完后的粽叶不粘米的话，煮熟后放将粽子在凉水里拔凉，确定粽子彻底凉后再剥开，就不会粘了。
