在制作包子时，都会有两次醒发，第一次在包子皮做好后，第二次在蒸笼中醒发，那么包子二次醒发有什么窍门呢？二次醒发怎样才算成功呢？...

1、二次醒发可以通过“关节”检测的方法来判断。 　　2、在二次发酵时，让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可。也就是说，从烤盘边缘的水平线上看过去，可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了...

今天想试着蒸一下馒头，蒸馒头之前要先发面，发面是一个技术活，想问一下蒸馒头发面要多长时间？二次醒发怎样才算成功？...