最近马上就到中秋佳节了，而很多人就会想要自制月饼，而做月饼的时候都需要用到枧水，那做月饼用的枧水是什么？做月饼的枧水没有放怎么办？...

1、枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料。因为它是广式糕点常见的传统辅料，所以枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。可中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口...