去腥味的方法
1、中和去腥动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹...
很多食材具有丰富的营养价值,像海鲜类食物,但是食用时具有很重的腥味,影响口感,如何能去除这些腥味,让食物变得营养又美味呢?这里我为大家总结了几种去腥味的调料。...
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