大蒜在烹调中的作用及用法

大蒜在烹调中的作用及用法
大蒜在烹调中的作用及用法(大蒜在烹饪中的用途和特点?)
大蒜在烹调中的作用及用法(大蒜在烹饪中的用途和特点?)

1、去腥:如炖鱼、炒肉时,投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥,使菜肴鲜美可口。2、增味:多在做咸味带汁菜时加入,如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时,放入几瓣蒜可使菜散发香味。做凉拌菜时加入一些拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥,既可杀菌消毒,又...

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