1、腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。2、大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素；低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的...

腊八蒜是腊八节很传统的一种美食，腊八蒜成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。那么腊八蒜不绿能吃吗？...

大蒜本身是白色的，但腌制呈腊八蒜后颜色会变成绿色，这是为什么呢？腊八蒜在腌制时不变绿又是什么原因所引起的呢？让我们一起来看看吧。...

上周刚腌了一罐腊八蒜，那在制作腊八蒜时要怎么看腊八蒜腌好没有呢？腊八蒜在腌制过程中不变绿的话又是怎么回事呢？...