1、姜切末备用，蒜切末备用，葱切葱花备用，切下鱼头鱼尾，鱼身剁成块备用，碗中加入淀粉，倒入水，搅拌均匀备用，鱼段中加入盐、料酒、淀粉水，抓拌均匀。2、热锅加90克油，油温四成热，放入鱼段，翻炒至变色，倒出备用，锅中加入1...

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