过桥米线
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老滇过桥米线是一家老字号餐厅,店面整洁干净,服务接待热情。桥香园算是整个云南最有名的过桥米线之一了,有很多连锁店,很能代表云南过桥米线风味的名店。...
1、鸡肉切块,冷水下锅,加料酒,水沸后煮10分钟,捞出,大葱切段,姜切片。2、高压锅倒入400毫升清水,放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉,高压锅煮30分钟。3、米线用温水泡软,放入沸水中,煮2分钟,捞出备用。4、豆腐皮切丝、小葱切葱花、...
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。...
云南蒙自过桥米线,他家的米线汤汁浓香,很好吃,量也足。人气很旺。过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。...
“过桥米线”是云南滇南地区的一种特色美食,距今已有百多年历史,五十多年前传至昆明,深受大众喜爱。...
传说清朝时,秀才攻读,其妻子为避免丈夫食用时过凉,就将汤倒入热油保温,丈夫食用时汤面很热需小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中,米线将两碗架作一桥,有妻子送米线过桥之意,故称过桥米线 。...
云南过桥米线配方包括主料母鸡、老鸭、猪筒子骨、乌鱼等,辅料豆腐皮,韭菜,葱头等。鸡鸭、猪骨等入锅焖煮成汤料。乌鱼肉切片,豆腐皮,玉米片,洗净放盘内,撒香菜、葱花等。大米制成米线,将生鸡脯肉,猪脊肉切片摆盘,韭菜、豆腐皮等...
相传清朝时滇南蒙自城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,娘子送饭偶然发现鸡汤上的浮油能保持汤的温度,于是将配料切薄,到岛上后用滚鸡汤烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。因上岛要过桥称作过桥米线,这就是流传最广的过桥米线的来...
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