面粉和低筋面粉有什么区别

面粉和低筋面粉有什么区别
面粉和低筋面粉有什么区别(面粉和低筋面粉有什么区别图片)
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1、高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,而且高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,因蛋白质含量高所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼劲的面包面条等;2、而低筋面粉是指水份13.8%粗蛋白质85%...

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