食用味精的讲究
1、拌凉菜不宜放味精,味精在温度为80摄氏度—100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉...
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