文章目录：
1、陕西商洛腊八节要办腊八会
2、陕西腊八节食俗 腊八面的做法和吃法
3、陕西华县的腊八节盛会 腊八会
4、陕西关中腊八节风俗
5、陕西龙高腊八节的食俗
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1、陕西商洛腊八节要办腊八会
陕西商洛地区的赵川镇，号称“由鄂入秦第一镇”，自古就是商贸流通之地，每年农历腊月初八，这里都要举办盛大的腊八节集会，人山人海非常热闹，那么就让老黄历为你介绍，陕西商洛的腊八会。
每年农历腊月初八，商南县赵川镇都会举行盛大的集会活动。一时间，三省八县的商贩都云集于此，人们三五成群，呼朋唤友向着集市出发，在人山人海里穿梭，在临时搭建的市场里淘宝，其热闹的场面几乎可以用万人空巷来形容。腊八会既是一次民间的集会，更是一场盛大的物资交流会。
赵川镇位于陕西省商洛市边陲，它是由鄂入秦第一镇，由于特殊的地理位置，这里自古就是商贸流通之地，更一度成为三省八县的中转站，商贸繁荣，素有“银赵川”之称。
俗话说，过了腊八就是年。在当地农村，腊八赶会都会与购物相联。赵川当地平日没有什么集会，对当地老百姓来讲，腊八会就是一年一度中最重要的一次盛会了。每到腊月初八这一天，整个集镇盛况空前，十里八乡的男女老少倾家出动。
腊八会属于民间组织，整个盛会持续三天，然后在周围乡镇轮流举办，由政府提供场所和安全保障。早在集会前一天，来自河南、湖北等地商贩都会提前来此搭建帐篷，
腊八会上，人们除了购物以外，还可以体验浓厚的乡土民情，摆摊儿的有测字算命的、唱戏说书的、还有猜谜戏耍的、写字绘画的，让人目不暇接，各路民间高手显其绝招，各展风姿，热闹非凡。而在感受本土文化的同时，吃喝玩乐也一个都不少。
长期以来，赵川腊八会是商南境内规模最大、名气最响的集会。如今，随着世事的变迁，“腊八会”已慢慢地转变为一种民间的商贸交流平台，成为群众心中的一个不可或缺的节日，无论是大人、还是小孩子，都深深被它吸引，乐在其中。
2、陕西腊八节食俗 腊八面的做法和吃法
2018年1月24日，人们将迎来一年一度的腊八节，在我国辽阔的疆域上，各地关于腊八节的节令食品不尽相同，除了腊八粥、腊八蒜之外，还有腊八豆腐和腊八面等美食，那么就让老黄历为你介绍陕西腊八节食俗——吃腊八面。
腊八面是陕西地区腊八节的传统食俗，与其他地方不同，陕西人腊八节一般不喝粥，在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。
陕西的腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的，过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带，腊八这天人们会煮面敬神。先是用小米和黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子和煮好的面条烩在一起。
现如今，随着时代的进步和生活水平的提高，陕西人的腊八面也演变得更为美味和讲究。要想吃到味美地道的腊八面，关键在于烹制“腊八菜”。
陕西人爱把做腊八面时使用的臊子称作“腊八菜”，就是先将胡萝卜、白萝卜、鸡蛋饼以及爽脆的嫩白菜帮切成又薄又匀的菱形或长方形等，当然手巧的还会将其切成周边带花的各种图形，然后与肉丁、菠菜、黄瓜、西红柿、葱丝、蒜苗、豆腐、粉条、花椒、小茴香等数十种食材烹调烩在一起，待到味醇色佳俱备后，一锅腊八菜就算做好了。
第二步便是动手做手擀面，首先要将面团和匀并软硬适中，擀面皮时用力要均匀，讲求先松后紧、先慢后快，之后将面皮切成菱形小片，下到锅里文火温煮，待熟后，再将之前做好的腊八菜倒进锅里，稍稍加温，一锅香气四溢的腊八面就算是做好了。
腊八面不仅做法讲究，吃法也相当讲究。腊八面的第一碗要先献给灶王爷—寓意民以食为天；第二碗敬财神爷—寓意祈福赐财；第三碗要上供给列祖列宗—寓意求得保佑子孙、家业兴旺。
然后，再将这三碗所献的腊八面回到锅里，寓意有福同享，这时候才长幼有序地给众人盛上腊八面，大家围坐在饭桌旁，一边吃面，一边谝着闲传，期待着春节的到来。
当然，吃腊八面的时候还要往碗里滴上几滴红艳艳的油泼辣子，不仅可以增加食欲，也因“辣”与“腊”同音，寓意整个腊月时节都是红红火火、顺顺利利的。菜鲜肉香的腊八菜、筋道爽口的手擀面、浓郁味美的汤汁和泛着点点油光的油泼辣子，顿时香气四溢，让人唾涎三尺。
3、陕西华县的腊八节盛会 腊八会
民间俗语说：“过了腊八就是年”，在陕西渭南一带的华县地区，腊八节人们除了吃腊八面，过去还有一个传统是上“腊八会”，所谓腊八会，其实也就是当地腊月里办的物资交流大会，也是人们年前的年货置办大会，那么就让老黄历为你介绍，陕西华县的腊八节盛会——腊八会。
旧时华县的年气，在西关的腊八会是最浓的，这是华县人年前第一次的年货备办会，会期总共三天。会前几天，蒲城、大荔、渭南、华阴、潼关，还有耀县、三原、洛南甚至河南的许多客商，早早地就把当地的特产运来租占许多摊位。本县卖热食小吃的，也在街西头的大道盘起了好多临时炉灶。
集会一大早，人们肩挑手提地从四面八方向西关街云集，街道根本容纳不下，东门外的大街、“一天门”外和街西的大道各延伸了一二百米都做市场，这还不够，还会在街西大道两旁的麦地里辟了两大块摊位区。
西关西头这一大块扩展区的西北处是蔬菜区。大堆的红白萝卜、白菜、莲菜、苤蓝、红苕、大葱和山药等北方农村的冬菜样样俱全，摆得满地都是。它的东面是卖灶糖、花生、红枣、黄花菜的市场，这些东西主要是来自洛南和大荔。
东北角则是牲口市场，主要卖猪、羊、牛，也有卖驴卖马的。扩展区的西南处是卖陶瓷器物的。地上摆着大大小小的各种瓦盆瓦罐和瓦面缸，这些东西多是一些河南、安徽的人烧制的，不大美观但价钱便宜。
紧往东是肉市，商家多排成几排。各家都支起一个横杆，把肉切成块用铁钩挂在上面。现在大家怕大油爱瘦肉，但那时不同，特别是农村人平时饭食油水少，喜欢吃肥肉，四指五指膘的肉是最诱人的，卖这等肉的人很“牛”气，价扳得硬，“一分货一分价”么。
再一块是卖蒸馍用的炊具，有笼、垫格、草圈、麦秆笼套、锅板（盖）、风箱等，这些东西是现在的年轻人很少见的。卖风箱的把风箱拉得乒乓响，炫耀它的风气足。
靠近城西头的一处是卖年画和神像的。年画好的要数天津杨柳青的“年年有余”、“麒麟送子”、“五子登科”等。神像有灶神、财神、土地神、门神（秦琼、敬德）。
此外，还有祭祀祖宗的“爷簿”轴。神像的纸质都比较差，印刷套色也粗糙，但百姓们很虔诚，神像不能说“买”，要说“请”，请好后恭恭敬敬地卷起来拿在手上。
东门外的大街上是竹器和炭柴市场。华县是“竹艺之乡”，做工精细的竹器远销外县和外省。这里一街两行都是竹笼、箅子、馍碟、筷子笼、牛笼嘴、竹椅子、竹凳子，最令人眼热的是精美的“马头笼”，是走亲戚放礼馍用的。
西关的正街道上主要是经营糖业烟酒、油盐酱醋、布匹衣物、日用百货和山杂货的许多老字号，它们都备足了货物，除在店内营业外，都在门外搭铺板摆上货物雇人或请亲戚帮忙销售。
此外，街道上还有几处织袜机是妇女们感兴趣的，各自拿线来在机子上一绞，十几分钟就织出大半尺长的圆袜筒。街中两家煮青店，是卖黑蓝色染料的，妇女们出入的也多。
腊八会不单是货物的交流买卖会，也是农村社会百相的亮相会。大街上有套圈的、耍猴的、吹糖人的、唱“扁担戏”的（单人蒙着帐子玩布偶），东门内有剃头的、镶牙的、拆字算卦的、劝善的，还有抽签摇会的。
到中午时，街内街外的几十处大大小小的饭馆、摊点都坐满了人，火光熊熊，烟雾弥漫。会上到处人头攒动，前挤后拥，摩肩接踵；各种叫卖声、讨价还价声、吆喝声、器皿撞击声、猪鸡的嘶叫声、吵闹声响成一片。
到下午四点多钟，会慢慢就散了。人们又都手提肩挑地逆着早晨来的路回家了，只是步子慢了一些，三五成群地闲聊着。有时有西安来的大剧团演出，火神庙前就会聚拢了许多人，戏是大家熟悉的《辕门斩子》、《游龟山》、《劈山救母》、《秦香莲》等传统剧目，演员是家喻户晓的名把式。
4、陕西关中腊八节风俗
每年农历腊月初八的腊八节，全国普遍要吃腊八粥、腊八面之类应景的食品，但具体到各个地区，总还是会有些不一样的民间习俗，那么就让老黄历为你介绍，陕西关中腊八节风俗。
西安市
农历腊月初八，西安地区的人们普遍要吃“腊八粥”或“腊八面”。“腊八粥”用江米、黄米、高粱米、大豆、云豆、豇豆等熬制，一般为早餐食用。腊八粥内煮上面条或面片便是“腊八面”。
咸阳市
兴平人讲究腊八吃粥，要凑够八样东西，如糁子、大小米、大小豆、豆腐、粉条、大肉、青菜、豆芽等。还有一句俗语：“腊八姓张，越吃越香。”长武民谣则说：“鸡儿鸡儿吃腊八，明天给娃下圪塔（鸡蛋）。”
咸阳各地腊八均讲究吃粥，但北原以粘米黄豆煮粥，又以大肉、萝卜、菠菜、芫荽、豆腐等烹调五香汤；南原在粥中杂以斜形面片、麦仁和蔬菜，凑够八样，要求当日太阳冒尖前即吃。俗云：“腊八吃早，地里不长草。”
饭后，人们还要用残粥喂牛、猪、鸡，涂抹树木花草之类，以取吉利。乾县人爱吃腊八面，内有豆、米、红萝卜、豆腐等，要连吃几顿，意取为不缺吃。从这天起人们开始办年货，即“过了腊八闻年气”。淳化人说“吃过五豆腊八，有钱尽量少花”，告诫人们年节将到，要注意节俭。
旬邑人腊八节家家吃面条，也有的吃麻食面，用臊子汤。当天早晨，男人们黎明即起，纷纷奔向井台打水，据说谁打上第一桶水，谁来年就会交上好运。吃完腊八面，人们还搬出封存了一年的锣鼓家伙，用火燎烤后开始操习。“过了腊八，锣鼓铿锵”，“吃了腊八面，一天长一线”，妇女们赶集上会买线，开始给孩子准备新衣过年。
礼泉民间腊月初五有吃“五豆”的习俗。这一天早上家户户都要吃五样豆子煮成的“五味稀粥”，以予祝来年五谷丰登，表示对未来生活的渴望。
铜川市
铜川王益区腊八习俗：早晨，吃小米粥烩面条，多用猪肉、豆腐、红萝卜、菠菜等作臊子。左邻右舍互相赠送，谓之“散腊八粥”。铜川地区的农村，还流传着在腊八节当天不能给幼子、幼女剃头理发的习俗。
渭南市
渭南人民这一天家家食腊八粥或腊八饭。腊八饭，是以各种豆类特别是豇豆先煮熬，再放入小米、大米、核桃仁、花生米、毛栗子、红枣等，最后下面片而成。腊八饭不仅人食，而且让鸡狗牲畜也食，甚至涂于树上，舍于路旁，大作佛事。
在陕西渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户要吃的是腊八面。陕西富平县的农家，在腊八节这天酿酒，叫腊脚或酒引子。
宝鸡市
宝鸡人民过腊八节：早晨，有大肉、蔬菜、瓜果、豆类混掺做粥吃之俗，并将果树砍些小口，以粥浇之，谓此可使来年果子丰收。宝鸡市的陇县农村，在腊八粥内煮荞面饺子，俗称雀儿头。腊八节当天五更时，当地农民不见日光，敲取大冰块置放于粪堆之上，俗称堆球狗。
5、陕西龙高腊八节的食俗
陕西省咸阳市下辖的彬县龙高镇，据传肇始于周先祖公刘，距今已有三千六百多年的历史，是公刘至太王十余代人立国奠基的宝地，可以称为中华文明的重要发祥地，这里民风古朴，重视传统，也保留下来一些富有古韵的民俗，那么就让老黄历为你介绍，龙高民间腊八节的食俗。
“过个腊八，长个杈把”是龙高地区的民谚，意思是腊八节过后，白昼时间一日长似一日，难熬的漫漫长夜就要缩短了。因此，本地居民腊八节即要庆祝一番，初七夜，居民手持长杈，围绕篝火，手之舞之蹈之，彻夜尽情狂欢。到了隔日初八，最重要的食俗则是吃腊八面。
龙高当地做腊八面很有讲究，初七即用上好的小麦粉加入灰水搋好面，以湿笼布覆盖，每隔半个时辰揉一次，揉过七八次之后，才用细而长的擀面杖擀成直径一米五左右的面片，选一块平整的地，用笤帚扫干净，用略湿的笼布揩去未扫净的细土，将面片晾在地上，待面片变得略干燥时，那面片可以用双手提起来，打眼瞭去，面片通体泛黄，黄中透白，呈透明状。
接下来便是刂面了，圆面片经两次对折后，呈扇形，选一直角搭刀，一手按刀，一手按面，手劲使匀刂去，刂出的面以细而匀称为上乘。民谣传作“腊八面，似针线，几口气也吸不完，来年日子不断线。”形象地反映了对腊八面的审美要求和对来年美好生活的寄托。
面条做好后，便该是准备臊子汤了，原料一般选用黄花、芫荽、葱、豆腐、臊子、辣面、鸡蛋、红萝卜，豆腐是主料，切成厚约三毫米，长约六毫米的菱形。鸡蛋煎成厚约一毫米左右的饼子，然后同红萝卜一样切成菱形。，菱形的豆腐、鸡蛋饼、红萝卜入汤后方可漂起来。
煎汤讲究漂，汤煎好后，红白黄绿一起漂浮汇集，色香味俱全。这种漂汤的讲究不仅在于色香味，同样也反映了民众向上的愿望。经过演绎，本地居民也以“都想漂浮，谁沉底呀”含蓄地批评那些不肯忍让、不想吃亏、只想占便宜的人。
腊八这天，天还没亮各家各户便起床生火了，大家每年都暗中使劲儿，看谁家先端出腊八面来，博得头彩。各家男人蹲在大门外，面儿上说笑打趣，心里唯恐自家的腊八面端出来迟了，性急沉不住气得边说笑边咳嗽，给媳妇送信号。
待盘子端出来，便急不可耐的冲过去，并不接盘子，捞起一双筷子，端一碗面条，急乎乎的走到其他未端上面条的汉子跟前，假意捞起一筷头面条，招呼大伙吃，实质上是炫耀自家面条的做工，其他汉子也便拱手夸赞头彩得主内人的手艺。
龙高本地居民吃腊八面不叫吃，嫌俗气，叫吸，就是攒足一口气将一筷头面条吸到口腔里，不嚼断，图这个顺畅、绵长、久远的口感。面条入口后，柔滑、绵软却有筋丝，极具质感，在碗里泡一半个钟头不发浓，仍然有质感，这就是它独具魅力的地方。
吸腊八面用的是安口窑、耀州窑的小花喇叭碗，白底蓝花，玲珑小巧，配上一团柔丝一样的腊八面，实在是一种享受。吸腊八面时，主妇一般都会怂恿子女多吃几碗，颂之曰“腊八面，吸八碗，成龙成凤不一般”。
这种做工精细的腊八面、吸腊八面的情景传说是公刘居彬时，由公刘的夫人发明的，后来公刘的后人迁居岐山，岐山将这种面称为臊子面，不过做工却已经没有彬县腊八面那么精细，口味也差了许多。岐山人具有商品意识，已经使臊子面成为一种地方小吃品牌。
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