文章目录：
1、鱼香茄子煲的做法，香气四溢
2、肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存
3、更胜豆腐，麻婆茄子的做法
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1、鱼香茄子煲的做法，香气四溢
众所周知，茄子的营养价值很高，它可以降低高血压，抗衰老，保护心血管，清热解毒等。所以，美味的茄子煲成了各类小饭馆的人气美食，营养好吃又便宜，当然受欢迎啦。本期饮食文化，小编教你不出门在家制作鱼香茄子煲。
主料：茄子（一条），梅香咸鱼（一小节）。
辅料：香葱（一棵），香菜（一棵）。
调料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺）、糖（半勺）。
制作：
1、茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。
2、肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存
说到茄子，是一种很常见蔬菜，无论是下馆子还是自己家的餐桌上都有它的一席之地。关于茄子，有着各式各样的做法，可以红烧、清炒、烧烤、做汤等等。那么你会做肉沫茄子吗？茄子买多了吃不完怎么处理呢？本期的健康饮食文化，为你解析。
肉末茄子怎么做
主料：茄子2个、猪肉末100g
辅料：油、盐、豆瓣、甜面酱、红椒、葱、蒜、姜、料酒、淀粉、白糖各少许
做法：
1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。
2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。
3.肉末中加入少许的葱末、姜末、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
4.将豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。
6.锅中再加少许油放入酱炒出香味。
7.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒，加入料酒炒香。
8.再把茄子倒入继续翻炒，加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。
9.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。
吃不完的茄子如何保存：巧做茄子干
有时候会出现家里茄子买多了冰箱又放不下，一下子又吃不完的情况，这个时候怎么办呢？不用急，手把手教你做好吃耐储存的茄子干。
具体步骤：
1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。
2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了，随吃随取。
3、更胜豆腐，麻婆茄子的做法
麻婆豆腐十分的出名，外国人都知道，那麻婆茄子呢。其实这道菜的美味在小编看来还是更好于前者，营养也更加的丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。本期的饮食文化，小编教你如何制作美味的麻婆豆腐。
主料：嫩茄子猪肉馅。辅料：小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、晓狮妹辣酱1小勺、辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉适量
做法：
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点），油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺晓狮妹辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。
5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。
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