生活中，我们经常使用味精或鸡精，当鸡精出现后，发现很多人都会选择吃鸡精，而选择吃味精的人很少，加上味精有很多负面的说法，比如吃味精吃掉头发，吃味精致癌，等等，这些说法，估计很多人都知道，而信以为真，那么见到味精就自然要避开，不愿用它。而且鸡精给人的印象很好，很多人做菜的时候，加了鸡精，味道就会变得更好，其实鸡精是一种复合调味料，主要成分还是味精，还有一些盐、糖等物质，这样吃起来味道就更丰富了。但要知道，鸡精的主要成分还是味精，那么这么看的话，还照这样说，吃鸡精就不会掉头发吗？因此从这个角度看，鸡精并不完美。那么究竟是鸡精还是味精比较健康？事实上，鸡精和味精只是调料，味精和鸡精几乎一样，还是要适量食用。
1、组成比
味精：
鸡和味精哪一个比较好？让我们来对比一下！谷氨酸钠是味精的主要成分。看了这个名字，有些人的想象变成了野马，很“化学”的名字+不仅是百年前的事+工厂合成产品=不环保，不够自然=对健康有害，但是，这个想法是不合理的：味精被世界卫生组织(who)列为最安全的类别。目前，大多数味精都是发酵的。其原材料为淀粉(如玉米，大米和小麦)。它难道不是天然的绿色吗？如果你每天只吃少量味精(不超过2克)，而不是作为一餐的话，毕竟，过量饮水会导致中毒。
鸡精：
看看原料表，你一定会发现鸡精的主要成分是味精。有，鸡精的主要成分是味精。但是，从配料表中可以看出，鸡精的味道肯定更丰富，更美味。所以，鸡粉和味精的主要成分有好有坏。
2、特殊营养
正如上面所提到的，正常食用少许味精(每天不超过2克)是完全无毒无害的。味精毕竟是一种调味品。具体地说，它是一种“调味调味品”，而非主要成分。鸡的配方虽然写了很长时间，其实营养成分很少，而且主要作用是调味。假如不能区分好坏，也许鸡粉比味精含有更多的营养。但是实际上两者的营养价值并不高，毕竟是调料。不需要担心差异。
3、特定危害
有人说，味精加热到120℃以上，就会产生致癌的焦谷氨酸钠。很遗憾，这仅仅是一种想象，因为焦谷氨酸钠并不会致癌，但是当加热到这个水平时，它就不会让味精味道鲜美。所以建议你在出锅前先加味精。假如味精一定会致癌，盐也是。高钠饮食增加了患胃癌的风险。就像我们之前多次提到的，鸡精就是“鸡精味精”，所以加热后不会有“毒素”产生。但是，小编听说过一项调查：喜欢吃鸡炒的人比不吃鸡的人更糟糕。就其原因而言，肯定是鸡精做的菜和汤比较好吃。吃得太多，你很容易变胖。假如你发胖了，你可能会有些小毛病。因此，如果你不想责怪鸡精，那只能责怪疏忽。嗯，这个笑话简直是个笑话。如今激烈竞争的结果是：味精和鸡精差不多。良好的饮食是无害的。但是，味精和鸡粉仍然存在健康风险，因为它们来自钠。是啊，钠在盐里。在中国，人们的饮食习惯一直是食盐和钠，高钠饮食容易导致高血压等健康问题。
所以必须强调，味精、鸡精是无害的，还是应该适量食用(最好少吃)。
