The Beginning
芋头羊肉汤
材料：羊肉500克，芋头150克，葱15克，姜10克，精盐8克，绍酒20克。
做法：
1、羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水;
2、葱、姜拍破备用;芋头洗净，切成2厘米厚的长块;芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫;转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉;
3、羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。
白胡椒红萝卜牛腩汤
材料：白胡椒粉2茶匙、红萝卜1个、洋葱1个、牛腩300克、生姜3片。
做法：
1、牛腩洗净，切块，放入沸水中稍滚片刻，捞出;
2、各材料一起下瓦煲，加入清水，武火滚沸后，改文火煲约1个半小时，下盐，撒入胡椒粉便可。
胡椒猪肚汤
材料：胡椒20克、生姜3片，大枣6个，猪肚250克。
做法：
1、切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净，去异味;
2、红枣和生姜用水洗净，红枣去核;生姜去皮，切片。
3、用适量水，猛火煲开，放入全部材料，待水再开后用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用。
猴头菇墨鱼汤
食材：猴头菇、瘦肉、墨鱼。
做法：
1、将干猴头菇用清水浸泡4小时待用;
2、瘦肉洗净后切大块，默许洗净后打上花刀;
3、锅中放入猴头菇，廋肉和墨鱼，加入清水，大火煮开;
4、然后转为小火煲煮2小时，出锅前加盐调味即可。
陈皮胡椒生姜鲫鱼汤
原料：陈皮10克、胡椒3克、生姜30克、鲫鱼1条。
做法：
1、陈皮浸软、切丝、生姜切碎，与胡椒放在煲汤袋中。
2、鲫鱼宰洗净，煎至微黄，把药袋纳入鱼腹中，并用牙签扎紧。
3、下瓦煲加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。
THE END
