西洋参又名花旗参、洋参，是一味补气药材，含多种营养物质，既能补气又能滋阴，是珍贵的中药，在生活中很是常见，西洋参很苦是假的吗？真正的西洋参是什么味道呢？
西洋参很苦是假的吗
不一定
西洋参性凉，味甘、微苦，进口西洋参和国产西洋参味道上也有区别，进口西洋参香气更浓，苦中带甘醇。西洋参很苦不一定就是假的，应该从多方面分辨西洋参的真假。
西洋参真假怎么分辨
看颜色
西洋参表面是浅黄色或黄白色，有较多皮纹，肉质细腻，表面有横向的皮孔，粗壮且凸起。假西洋参颜色为土黄色或黄白色，有横向皮孔，比较细长。
摸纹路
西洋参表面有比较密的环状纹和纵向皱纹，不规则分布，比较粗而深。假冒西洋参表面只有比较粗的横纹，纹路疏浅，断断续续。
比质地
西洋参质地坚实，有重量感，放在手里感到沉实，而用生晒参冒充的西洋参，质地疏松，比较轻，放在手里感觉轻浮。
听声响
西洋参质地坚硬，不容易剪断，当剪断的时候，声音比较轻脆，断面比较整齐。假的西洋参，质地比较松，容易剪断，清脆声不明显，断面有比较明显的裂隙。
真正的西洋参什么味道
味微苦而甘
西洋参表面白色，质地坚硬，不易折断，气味特异，味微苦而甘。西洋参原产于美国、加拿大，进口西洋参外表呈土黄色，横纹色灰黑而细密，内部黄白色，有细微菊花心纹理，进口西洋参的气味香而浓，味苦稍甘，含入口中持久感强。
西洋参越苦越好吗
不是
目前市场上销售的西洋参质量参差不齐，甚至还有掺杂使假的，在选购时应加以鉴别。西洋参味微苦而甘，并不是越苦越好，市场上进口西洋参优与国产西洋参，进口西洋参甘苦味浓，投喉，国产西洋参有苦味，少甘味，久嚼有棉絮感。常见的生晒参假冒西洋参，味淡带甜或有豆腥味。
西洋参怎样吃味道更好
西洋参红枣粥
原料
粳米100克，红枣(干)10克，西洋参3克。
做法
1.将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜；
2.西洋参切碎，大枣洗净；
3.将西洋参、大枣、粳米及浸泡西洋参的清水一起倒入沙锅内；
4.再加些清水，文火熬60分钟。
冰糖杏仁炖西洋参
材料
西洋参片5克，南杏8粒，冰糖适量
做法
1.西洋参切片洗净，加入南杏适量一齐放入炖盅内；
2.待褒内的水沸腾后把炖盅放进去；
3.文火炖一个半小时后加入冰糖，待冰糖炖溶即可。
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