The Beginning
山胡椒不仅是一种人们常用的调味品,也是一种很好的中药材,很多人都有在菜中放山胡椒的习惯,那么山胡椒到底有什么作用呢?
温中散寒
山胡椒味辛,性温,中医认为辛味能散能行,可以发散解表,行气行血;药性温热,可以减轻或消除寒症,对于脘腹冷痛,风湿痹痛,外感表症等具有一定的缓解作用。
消肿止痛
山胡椒的辛温之性能疏通血管,活血化瘀,能帮助驱散局部淤血,缓解疼痛,可以用于治疗肢体肿胀,痛肿初起,红肿热痛等气滞血瘀病症。
祛风活络
辛味能散能行,可舒经活络,山胡椒的辛温之性能疏通人体的经络及血管,促进血液循环,驱散风寒及寒湿,能在一定程度上帮助缓解风湿痹痛、寒凝经脉等症。
抗菌消炎
山胡椒中含有山胡椒挥发油,对于常见的14种革兰阳性和阴性细菌以及卡他奈球菌、乙型链球菌、肺炎链球菌等病菌具有抑制作用。
山胡椒的做法
剁椒腌山胡椒
材料:山胡椒200克,剁椒10克,食盐、蒜瓣、生抽、香油适量。
做法:
1、山胡椒洗净,沥干水分放入碗中。
2、加入蒜末,食盐。
3、再放入生抽、香油、剁椒。
4、最后搅拌均匀即可。
山胡椒蒸石斑
材料:石斑1条,山胡椒1小匙,葱3根,嫩姜1块,红辣椒1根,月桂叶3-4片,米酒1匙,鱼露2匙。
做法:
1、嫩姜切数片,其余切细丝,葱2根切段,1根切细丝,红辣椒去籽切细丝。
2、取一容器将米酒与鱼露调匀备用。
3、在蒸盘上铺上姜片,然后摆上石斑鱼。
4、石斑鱼腹内放上少许姜丝、山胡椒、月桂叶,葱段。
5、在石斑上头铺上姜丝、山胡椒,并淋上调匀的米酒与鱼露。
6、蒸锅水滚后将石斑鱼放入蒸10-15分钟左右。
7、起锅洒上葱丝与辣椒丝即完成。
THE END