去年买的黑枸杞，今天打开发现它变色了，黑枸杞变色了还能吃吗？
黑枸杞变色了还能吃吗
不建议吃。
黑枸杞变色可能是因为变质引起的，黑枸杞中含有的花青素是一种水溶性色素，对酸碱度较为敏感，贮存不当就会导致黑枸杞发生颜色的变化，变质的黑枸杞没有了原本的药效，可能还滋生了大量细菌，食用这种黑枸杞容易引起身体的不适，不利于身体健康，所以不建议食用。
正常黑枸杞泡水是什么颜色
黑枸杞泡水一般会根据酸碱度发生变化，在酸性条件下黑枸杞泡水呈蓝色，碱性条件下呈紫色。黑枸杞不能用开水冲泡，因为其含有的花青素会遭到高温的破坏，泡水颜色会发生变化，药效也受到影响。
吃了变色的黑枸杞会怎样
个人体质的差别会出现不同的结果，有些人食用变色黑枸杞会出现腹泻、恶心和呕吐的症状，建议大量喝水，有利于有害物质排除体外。情况较为严重应该立即去医院就医，根据医生诊断进行治疗。没有不良反应者，下次不再食用即可。
黑枸杞变质后颜色变化
黑枸杞变质后花青素也遭到了破坏，所以颜色会出现变化，一般变质的黑枸杞泡水会呈现棕色，因为黑枸杞较为名贵，市场上的黑枸杞质量也参差不齐，也有许多假冒伪劣产品，这种黑枸杞泡水的颜色也是棕色。
怎样预防黑枸杞变质
黑枸杞应该贮存在阴凉干燥之处，可以将黑枸杞放入冰箱之中，采用塑料真空包装法、冷藏法、干燥法均可。如果黑枸杞起霉了，可以将成团黑枸杞搓散，过筛，喷洒适量白酒后烘干，也可以在阳光下暴晒。
黑枸杞的功效有哪些
美容养颜
黑枸杞有美容养颜的功效，其含有丰富的维生素和花青素，能够缓解皮肤衰老，预防色素沉着，增强皮肤弹性。
滋补肝肾
黑枸杞是滋补肝肾的佳品，有补肾益精、强身健体的功效，其含有的枸杞多糖和花青素，能够增强肾功能。
增强免疫
黑枸杞可以增强免疫，其含有的花青素是强抗氧化剂，能够清除自由基，能促进血液循环，有抗衰防老的功效。
保护视力
黑枸杞能够缓解视觉疲劳、保护视力，枸杞多糖和花青素都能作用于视神经细胞，能够有效缓解视觉疲劳，还能提高暗适应能力。
改善睡眠
黑枸杞能够缓解失眠多梦的症状，并能有效改善睡眠，因为花青素能够穿越大脑血液屏障，保护脑组织，防止脑组织受到化学物质的伤害。
