桑葚酿酒的方法是怎么样的（桑葚酿酒的方法是怎么样的呢）

The Beginning

桑葚酒可以直接用桑葚发酵酿制，也可以用酒泡制，这样的酒度数低，口感好，营养价值也是很丰富的，那么桑葚酿酒的方法是怎么样的呢?

1、桑葚分果桑和叶桑，在选择酿制桑葚酒的时候选果桑，这样的比较成熟，颜色是黑紫，果粒还饱满，但作为酿酒的原料，注意不要去清洗，因为成熟的桑果很容易破损。

2、消过毒的手套将桑果捏碎，注意在捏的时候不需要过分的碎，适当的就可以，但不要加水，有的人会以为桑果没有什么汁就去加水，但是加水会影响桑葚酒的风味。

3、桑葚酒在制作的时候要加糖，注意要分别的加，不能一次的加，加糖多少自己把握，按100千克原料去加白糖40—50千克，注意加了以后要搅拌均匀，并且要加水150—200千克。

4、发酵分为两次，第一次的目的是酒精转化过程，时间在10天左右，第二次是利用未完成的发酵过程再次的进行，让酒尽快脱离与氧气的接触状态，这样才美味，但需要注意的是，在酿制过程中不能够在强烈的光线之下进行。

5、20-30天左右的时间在放在瓶子内发酵，桑葚初酒进入装瓶后也可以防止酒的氧化。

6、3-6个月的陈酿期后就可以饮用了。

材料：

桑椹100克，高粱酒1000克，冰糖50克

做法

1、将桑椹去杂洗净，凉干;

2、放入盛酒的大瓶内，摇晃匀后密封瓶口，10日后即可饮用。

桑椹酒营养价值远远高于葡萄果酒。微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。桑葚酒的补血滋补，补肾明目，补肝强身的作用很强，适合女性手脚冰凉，身体虚弱的人群饮用。

桑葚酒放在比较阴凉的地方放置，最好是要在不潮湿干爽，也没有太阳直射的地方，放在冰箱里面也是个不错的选择，注意，打开的桑葚酒要尽快喝完，这样才能够避免因为跟空气过多接触出现变质。

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