蒲公英根一般来说都是棕色、棕褐色的，有的时候发现蒲公英根部发红，那么对于这种蒲公英根来说，还可以吃吗？
蒲公英根发红还能吃吗
视情况而定。
蒲公英根部发红的话可能是因为品种原因，并不是所有的蒲公英的根部都是棕色或者棕褐色的，其也有红柑蒲公英根，其呈现的就是红棕色，或者是带有一点发红的颜色，这种是属于蒲公英根部正常现象，是可以正常食用的。
发红也有可能是因为蒲公英根部被加工处理过了，其与一些带有红色物质的药材或者食材加工过，而导致了染色，例如红柑蒲公英根茶，这种也是可以食用的。
但是也不是所有的蒲公英根部发红都是能吃的，其也有可能会是变质现象，若是本身的蒲公英是棕色或者棕褐色的，在保存期间变红的话，则有可能是其已经被细菌或者霉菌感染，从而发红，这种是蒲公英是不可以食用的。
是不是所有的蒲公英都能吃
一般来说是能吃的。
一般来说只要是经过炮制的蒲公英，或者是在市场上售卖的蒲公英药材、产品的话，都是可以食用的。
但是若是野生的蒲公英，或者是不知种类的蒲公英，简易不要随意食用，其中可能存在致敏成分，或者是一些有害、有毒成分，建议不是专业人士的话，最好不要随意采摘食用。
而且就算是食用市面上的蒲公英，最好是能够选择值得信赖品牌和商店，不要购买三无产品，以免上当受骗。
蒲公英的根一定是红的吗
不一定。
新鲜蒲公英的根一般来说都是呈现出黑色或者是褐色，但是蒲公英的根表面会有花青素合成的原因，当蒲公英的根部见光遇冷了之后，其就会变成红色。
所以并不是所有的蒲公英的根一定是红色，只是在大部分情况下，因为环境等原因导致了其变红了。
而入药的蒲公英根部其也一般不是红色，可以说基本上是没有红色的，一般是棕色或者是棕褐色。
吃蒲公英根的注意事项
1、不宜大量服用：蒲公英根是一种寒性药材，并且有很好的清热解毒、消肿散结的作用，是不宜大量服用的，很容易刺激到肠胃从而引起腹泻等身体不适。
2、变质不可服用：变质的蒲公英根是不可以服用的，无论是变红还是虫蛀、发霉等现象，因为其中的药物成分可能会有所变化，食用反而影响身体健康。
