山药，也被称为薯蓣，是一年生藤本植物。块茎柔软光滑，风味独特，营养丰富。既可作蔬菜，也可作药品、滋补食疗、加工出口；此外，食用部分地下生长，无污染，受到国内外消费者的青睐。河南省社旗县兴隆镇吕楼行政村从1994年开始种植山药，至今已有7年。现已发展到200公顷，成为当地农民的支柱产业。在技术人员的指导下，探索出一套高效、简便的山药连作栽培技术。
山药品种
以薯蓣1号块根钝圆、茎粗短、气孔细密、产量高、抗病性强的新品种为优良品种。秋冬收获的小茎明年用于田间。1科学地选择和布局土地，建立无病养殖场是控制病害发生的前提。山药抗旱怕涝。因此，连作山药种植第一年应选择地势高而干燥、水系配套、土壤肥沃疏松的砂壤土。不宜种植在排水不畅、地下水位高的粘土、盐碱地和潮湿地区，应防止病害残留物进入田间。土壤应在冬前和早春深耕一次，一般为0.7-1m；第二次及以后每年只需施肥一次，施肥深度以40厘米为宜。有条件的地方，最好用挖沟机挖深。土壤通过冬季冷冻和春季干燥的方式成熟和施肥。如果块茎深浅或坚硬，块茎很难向下延伸，容易形成畸形，降低商品价值。一般边界宽度为3-4cm，宜采用深沟、高边界。
山药抗冻
幼苗大约10℃开始发芽。通过早春双膜保温发芽，可提前生育期，有利于早熟高产。一般在2月底3月初，将无病小茎切成5～6cm的节段，每节30～35g，或山药苗长15cm。幼苗浸泡在50-55℃?的溶液中温水10分钟，再用1000倍甲基异硫磷处理。然后用石灰粉浸泡切口，干燥2-3天。切口愈合后，将病床建在地势高干、背风向阳、无短体线虫病污染源的地方。坚持先催后“龙头”，沿着展示的方向，分开发芽。一般每层床下种植4-5层，每层苗木一层，湿细沙一层。把塑料薄膜铺在床上后，再搭一个框架盖住薄膜。当幼芽发芽约1厘米时，可在有沟的田间种植。
土壤种植
当5cm土层的土壤温度稳定到9-10℃, 优良移栽宜在晴天进行（长江、淮河流域4月上旬，华北地区适当推迟）。移栽前在沟中开沟，沟深8-10cm，株行距：沟长40cmx55cm，每667m2栽植3000-3500株；适宜每667平方米种植4500-5500株。一般情况下，在催芽区播种后25天即可出苗，不催芽的则需40-50天。
除草方法
杂草滋生时，6月下旬或7月上旬一般多雨，严重影响苗木生长。因此，在草害严重的地区，雨后含水量好的时候，每667平方米可将48%氟乐灵乳油150-200ml掺50kg水均匀喷洒在地面上。在生长中后期，结合栽培进行人工除草，避免草料浪费。
科学管理肥水
山药是一种耐肥作物，栽培中应以有机肥为基肥。一般用挖沟机第一次挖沟（人工）后，每隔667平方米在土壤表面施入150公斤饼肥、5000公斤优质人畜粪便、25公斤硫酸钾、100公斤优质三元复合肥，土壤变成2-3厘米。苗木全部栽植后，在脚手架搭设前后进行松土保墒，并施优质腐肥800kg/667平方米作追肥。为了促进块茎的生长，在“光热”前后的第一茬田可施用2000kg/667m2人畜粪便和20kg/667m2硫酸钾。入秋前，叶面喷施0.3%～0.4%磷酸二氢钾溶液2～3次，促进地下块茎膨大。块茎膨大期如遇干旱，可结合覆盖麦麸草，勤浇水保墒（尽量避免漫灌），雨季及时排水，减少水分，防止内涝。
日光管理
山药是短日照作物，需要强光来积累养分。地上茎和藤蔓长约3厘米，一般生长到20厘米，即出苗后10-15天。及时选择2米以上的树枝、木柴等搭设之字形支撑，并引导藤蔓向上攀爬。如有可能，应将3M支架插入每个捆架中进行绑扎和加固，以避免倒伏。
为了有效抑制地上部分的过度生长，合理调节光合产物在植株中的分配和运输，当葡萄爬到棚顶（7月初）时，应使用多效唑（200x10），每667平方米50-60g 15%可湿性粉剂，50kg水，晴天在植物生长点均匀喷洒。如果植株生长过猛，每7-10天喷施一次，连续喷施2-3次，避免重复喷施；生长不良者请勿使用，以免对营养体过度抑制，影响正常生长。
病虫害防治
为加强病虫害防治，连作和雨季经常发生山药短体线虫病（主要发生在苗期，特别是龙头，通过土壤传播）。试验表明，移栽前化学处理是控制山药危害的另一重要途径。对新区使用的苗木进行了杀菌剂处理。播种前，用600倍40%甲基异硫磷释放液浸泡48小时。即使连作4～5年，该病仍不发生或很少发生。雨季每7-10天喷一次，800-1000倍50%溴氰菊酯或50%瑞芬太尼2-3次。结合降低湿度，及时控制炭疽病和褐斑病。
收割方法
在适当的时候小心收割。在来年霜降发芽之前，你就可以收获了。由于其栽培简单，连作，不需要每年都翻深，所以在收割时要注意砸深土垄。在11月中旬，对怀山药幼苗进行了越冬贮藏。贮藏前将损伤的部分清除，用100倍50%多菌灵溶液浸根杀灭细菌，风干后放入少量沙子中保存，室温控制在0℃以上 防寒保暖，防止苗木越冬。
