蛋花葫芦丝
材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。
做法：
1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。
2、然后切成均匀的丝状。
3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。
4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。
5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。
6、倒入事先炒好的鸡蛋。
7、继续翻炒片刻即可出锅。
西葫剁椒摊蛋饼
材料：鸡蛋，西葫芦，食用油，剁椒，盐
做法：
1、西葫芦擦丝，鸡蛋、剁椒、西葫芦丝、盐倒入碗中;
2、加少许剁椒汤，朝一个方向搅打均匀;
3、煎锅内刷薄薄的一层油，倒入蛋液，大火定型，转小火慢烙;
4、烙熟一面反过来再烙另一面，烙至两面金黄，装盘切块，开吃。
香蕉西葫芦炒鸡片
材料：香蕉西葫芦2根，黄瓜1根，红椒1根，鸡小胸1片(或里脊肉100克)，大蒜4瓣
做法：
1、鸡肉洗净切成薄片，放入碗中，放入料酒，生抽，老抽，白胡椒搅匀后，再放入干淀粉搅匀，腌制5分钟。
2、香蕉西葫芦洗净后切成2毫米厚的片，放入1克盐搅匀后腌制2分钟。黄瓜，红椒和大蒜切片备用。
3、锅烧热，倒入油，放入大蒜片爆香后，放入鸡肉片快速炒散，待鸡肉变色后，放入西葫芦片炒半分后，然后放入黄瓜片和红椒片，撒入盐和糖搅匀即可出锅。
凉拌西葫芦
材料：西葫芦1根、干辣椒2个、花椒适量、大蒜适量、生抽1勺、白糖少许、香醋适量、盐适量、油适量
做法：
1、用清水将西葫芦冲洗干净，再使用刀将头部和尾部去掉，然后切成丝状备用，要尽量切得细一些，如果有刮丝器的话也可以使用刮丝器直接刮。
2、准备干净的容器一个，先放入剥皮切沫后的大蒜，再加入香醋、生抽、白糖和盐，搅拌均匀即可。
3、在炒锅中加入食用油适量，开火等到油冒烟时放入准备好的干辣椒和花椒，爆出香味后关火，油温尽量不要太高，如果太高的话辣椒容易糊。
4、将西葫芦丝放入盘中，再倒入锅中的油后搅拌均匀，之后再放入刚刚调好的料汁继续搅拌，搅拌均匀后放置2，3分钟后就可以食用了。
