土豆焖牛腩
材料:牛腩 300克,土豆1个,胡萝卜1根,八角2枚,桂皮1块,香叶2片,姜2片,生抽、柱候酱、料酒、盐、水各适量。
做法:
1、牛腩用冷水冲洗干净,切成3CM大小的方块。
2、土豆和胡萝卜去皮,洗净后切成3CM大小的滚刀块待用。老姜切成薄片
3、将牛肉块放入锅中,加入足量的冷水(水量以完全没过牛肉块为准)。大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出洗净。
4、将冼净的牛肉块放入电饭煲内胆里,加入八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、柱候酱和姜片,搅拌均匀,接着放入适量的水,调焖的程序,让牛肉在电饭煲里焖40分钟。
5、将焖好的牛肉取出,放入锅中,再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中,小心继续纯煮25分钟,调入适量的盐即可出锅。
莲藕炖牛腩
材料:牛腩500克、莲藕300克、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶 2片、 冰糖3颗、生姜、干辣椒、豆瓣、香菜、料酒、鸡粉适量
做法:
1、牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块;
2、莲藕去皮后切成滚刀块泡入清水中待用;
3、锅内放入适量的冷水,下入牛腩块煮开,捞出再用清水冲净血沫,沥干待用;
4、起油锅,放入八角、桂皮、豆瓣,炒出香味后加入牛腩块,翻炒均匀;
5、放入适量料酒、香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入没过牛肉块的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟;
6、放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟;
7、加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后装盘撒上香菜即可。
清炖白萝卜牛腩
材料:牛腩、 白萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉
做法:
1、白萝卜去皮切块备用;
2、牛腩洗净切块,焯水煮15分钟捞出去掉血污;
3、炖锅清水加姜片,葱段煮开后加入焯水后的牛腩,小火炖至牛腩酥烂,捞出姜片和葱段;
4、加入白萝卜块,再炖10分钟后,加入少许盐和胡椒粉调味。如此,鲜香清甜的萝卜牛腩汤就大功告成了。
咖喱牛腩
材料:牛腩、土豆、芹菜、胡萝卜、白洋葱、蒜、香叶、干辣椒、白酒、椰浆、咖喱粉、盐、酱油、油、清水
做法:
1、水煮沸,加入干辣椒、香叶再放入牛腩,加白酒一起煮
2、将蒜、白洋葱、芹菜、胡萝卜和土豆倒入,锅中翻炒,加入少许酱油
3、倒入适量锅汤,加适量盐、胡椒粉,最后倒入椰浆,小火煮
4、捞出牛腩切块倒入锅中,加适量香叶,小火炖
5、最后倒入少许椰浆,大火煮装盘
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