The Beginning
提起谷子可能很多人比较陌生，但是说到小米相比大家就都很熟悉了，谷子就是还没有脱壳的小米，那么谷子属于经济作物吗?下面我们就来了解一下。
谷子是经济作物吗
谷子不是一种经济作物。它是中国古代的主要粮食作物。谷子剥皮后俗称小米。谷子是一种低产作物，喜欢温暖、光照充足，有着耐早、耐瘠薄、怕涝、怕冷的特点。在我国，它适合在海拔1000米以下的山坡上生长，现已在世界各地广泛种植。
谷子的营养价值
谷子的营养非常丰富和全面。谷子的碳水化合物含量约为70.1% - 75.07%，其中抗性淀粉含量约为8.2% - 14.56%。谷子的蛋白质含量约为8.69% - 11.86%，粗脂肪含量约为1.23% - 4.47%。脂肪中不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸等)的比例较高，不饱和脂肪酸的含量占脂肪总量的70%以上。谷子富含矿物质，尤其是钙、磷和铁。与小麦和大米相比，谷子蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸。除赖氨酸外，其余7种氨基酸均高于小麦和水稻，尤其是色氨酸和蛋氨酸。谷子也是B族维生素的良好来源，富含硫胺素、核黄素、烟酸等B族维生素，此外，谷子还含有维生素E、胡萝卜素等。
谷子含有抗性淀粉、低聚糖、脂类、酚酸、生物碱、黄酮类、木脂素、植物甾醇、质酸、鞣质等，具有一定的生理作用。近年来，关于谷子的降血糖、降血脂、抗氧化、抗结肠癌、保肝等功能的研究越来越多。
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