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椒香梅花肉是猪的哪个部位 猪的梅花肉是在哪个部位

来源: 更新时间:2023-01-20 08:21:37
The Beginning

1、梅花肉是猪的上肩部位。每只猪身上的梅花肉大约5-6斤,大约20厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,且肥瘦比例得当,肉外观有梅花的感觉。

2、所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪上肩胛肉的一部分。梅花肉和里脊肉一样受人喜欢,特点是肥瘦相间,烹制方法多样,口感油润滑嫩,肉质鲜香。

3、由于猪经常运动到上肩部位,因此其瘦肉的比例相对较好,再加上肉面形似梅花,因而得名“梅花肉”。

THE END

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