The Beginning
蒜香鲟鱼土豆小饼
材料：热熏鲟鱼，土豆1大个，洋葱，蒜，盐，黑胡椒，白胡椒，淀粉2大勺，植物油。
做法：
1、热熏鲟鱼肉切片，再切丝;洋葱切丝;蒜切碎。
2、大个头土豆去皮，洗净，用擦丝器擦成丝。
3、将鲟鱼丝、洋葱丝、蒜末和土豆丝放入一个大容器中，加入2大勺淀粉，若干盐，黑胡椒，白胡椒搅拌均匀。
4、平底锅放入植物油，用勺子挖一勺准备好的饼胚，放入平底锅中，略微按压一下。
5、重复此方法，在平底锅中一次放满小饼，小饼之间留出空余，中小火煎至金黄后翻面继续煎，另一面也煎至金黄即可出锅。
小贴士：油多一点煎的会略酥脆一些。
鸡蛋煎鲟鱼
材料：鲟鱼鱼肉，迷迭香，黑胡椒，泰国青柠檬，鸡蛋白，黄油，盐。
做法：
1、鲟鱼肉从冰箱里取出，常温下自然解冻，切0.5cm宽的薄片，再用厨房纸吸干残余的冰水。
2、打鸡蛋，蛋黄和蛋液分离，把蛋清放入鱼肉中。
3、迷迭香洗净后，甩干水分，摘取嫩叶，放入鱼肉中。
4、放点现研磨的黑胡椒粉。
5、青柠檬对半切开，用手挤出柠檬汁，滴入鱼片里。
6、再加入少许盐后，用勺子将所有食材和辅料搅拌均匀，静置腌渍10分钟。
7、起锅，小火，将黄油融化，腌渍过的鱼片放入锅中，鱼肉两面变色后即可出锅。
小贴士：腌渍过的鱼肉下锅前最好用厨房纸吸一下，防止水分溅出。
香菇煎鲟鱼
材料：鲟鱼鱼片，鲜香菇，圣女果，四季豆，盐，黑胡椒颗粒，柠檬汁。
做法：
1、鱼片自然解冻，拭干水分，加盐、黑胡椒颗粒和少许的柠檬汁腌制5分钟左右。
2、香菇表面划十字花刀，四季豆切寸段，圣女果对半切块。
3、烧开水，放点盐和油将四季豆焯烫熟过凉待用。
4、热锅热油放入鱼片和香菇，煎至2面微黄盛出，中途可以撒适量的黑胡椒颗粒增味。
5、最后和其他辅料组盘，放上柠檬片即可。
THE END
