做法一
材料：百香果1000g，冰糖500g，椰蓉适量。
做法：
1、将百香果洗净晾干水分备用。
2、将百香果外面的硬皮削掉，然后将百香果内的果汁挖出，再将挖出果汁的百香果皮用清水浸泡十分钟，切条备用。
3、烧水煮果皮，果皮完全变色就取出，放入冷水中浸泡十分钟。
4、将百香果皮捞出，和冰糖一起放入锅中熬制，不用加水，小火慢熬，直到锅内的水分完全收干，基本搅拌不动了就可以关火，盛出晾凉。
5、最后将椰蓉放入盘中，把百香果皮糖裹一层椰蓉即可。
小贴士：
1、百香果皮糖用料简单，不过熬制过程中很需要耐心，一定要经常搅动不然很容易出现糊锅。
2、挖出来的果肉可以直接食用，也可以倒入其他容器里做百香果蜜或者百香果醋。
做法二
材料：百香果皮500克，冰糖200克，盐少量，水适量，柠檬1只。
做法：
1、将百香果去蒂，用少量盐浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净，从中间用刀切开，挖掉果肉。
2、用剪刀将百香果皮剪成小条状，1只柠檬榨汁待用。
3、将百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中，加放适量水，水以与百香果皮平齐为宜。
4、开大火烧开后，小火熬至水份全部干了，注意要适时翻动，以免糊锅。
5、烤箱温度170度，烤40分钟，视自己烤箱的温度和烤盘内百香果的厚度，酌情设置，烤到百香果外皮变干，吃起来外皮是脆的，而果皮的里层是软的，就可以了。
6、放在密封瓶里保存，如想要较长时间的保存，请将密封瓶放置于冰箱。
小贴士：百香果的外皮较硬，需要外皮烤得略脆才好吃。
做法三
材料：百香果皮1斤，冰糖1斤或8两，水适量，盐10g。
做法：
1、用勺挠干净果壳内的筋络，小心的片去硬壳，只剩下皮。
2、切丝，倒入盐水中浸泡5~6小时，再倒入开水中焯2分钟，看果皮变色捞出过凉水并挤干水份。
3、倒入百香果皮，再倒入冰糖和适量水，大火炒至冰糖溶化，水份收干，取出洗锅再炒。
4、中火下锅再炒，要不停的翻炒，并把抱团的丝用筷子尽量捛松散。看到果皮较通透且没那么大湿气后取出洗锅再炒。
5、小火上锅再炒，重复之前的动作，不停的翻，不停的拍松散，直至果皮呈一丝丝上面覆盖一层糖粉。
6、炒至果皮松散干爽表面呈现白色糖粉就差不多了，关火在锅里摊开晾凉即可。
小贴士：因百香果皮含大量果胶，所以，想要像柠檬皮糖一样干爽的果皮糖，就得多放糖。不喜太甜的你可用8两或更少的糖来制作这款果皮糖，但它会像甘草杏一样粘粘的。
