猪肝和黄瓜凉拌的做法一
材料：猪肝250g、小黄瓜2条、葱1根、姜丝适量、红辣椒1根
腌料：米酒1大匙、太白粉1大匙
调味料：酱油2大匙、乌醋1大匙、砂糖1大匙、麻油1大匙、胡椒粉适量
做法：
1、猪肝切薄片(猪肉摊可以帮切好)洗净，放入腌料腌15分钟。烧一锅水，汆烫猪肝至反白，捞起用冷开水洗净，放凉备用。
2、小黄瓜洗净切小段，放入干净塑胶袋内，以菜刀面拍碎。
3、将小黄瓜从塑胶袋中取出，放入搅拌锅备用。
4、将所有调味料及蒜末、姜末放入搅拌锅拌匀，再放入汆烫过的猪肝，充分拌匀，即可盛盘。
5、再撒上葱花和辣椒即完成。
猪肝和黄瓜凉拌的做法二
材料：小黄瓜2根、猪肝约200g、蒜末1茶匙、姜末1茶匙、辣椒1根
猪肝汆烫：姜片2~3片米酒1大匙
调味料：细砂糖2大匙、盐1/2小匙、酱油1茶匙、醋或柠檬汁2大匙、香油1茶匙
做法：
1、先准备好所需材料，小黄瓜确实洗净擦乾水份，蒜头、姜切细末，辣椒切小圈，猪肝多过水几次去除杂质血水备用。
2、准备一小汤锅加入酌量的水和猪肝汆烫所需之姜片,米酒,煮沸。 水煮沸后加入猪肝立即熄火,用闷的方式2~3分钟, 然后捞起泡于冰水中备用。
3、小黄瓜去头去尾,用刀背略拍小黄瓜,然后切成等长小段。
4、准备适合容器,加入白砂糖和小黄瓜拌匀,接着加入步骤2沥乾水份的猪肝, 和剩下所有预搭配的蒜末,姜末各1茶匙,辣椒1根。
5、然后摆入盐1/2小匙,酱油1茶匙,醋或柠檬汁2大匙。
6、充分拌匀入味,最后再洒上酌量香油即可。
猪肝和黄瓜凉拌的做法三
材料：猪肝500克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、醋适量、香油适量、黄瓜适量、辣椒油适量、卤料包1包
做法：
1、猪肝洗净，用清水泡一个小时，期间要多换换水，
2、锅里倒入老卤水，再加入一个卤料包，
3、放入葱段姜块和辣椒，加入适量的盐，加入适量的酱油，
4、把泡好的猪肝放进去，水开后再煮25分钟左右。
5、用筷子扎透猪肝无血水，即可关火。
6、准备调料汁，碗里分别加入白糖盐白胡椒粉醋生抽豉油香油辣椒油等拌匀，葱和蒜分别切碎。
7、卤好的猪肝凉后切成片，再把黄瓜洗净切成片，放入大点的盆中，加入葱花和蒜末。
8、再倒入调料汁，拌匀就可以装盘了。
猪肝和黄瓜凉拌的做法四
材料：鲜猪肝1块、黄瓜1根、葱1根、姜1块、油适量、酱油2勺、醋2勺、白醋1勺、盐1 勺
做法：
1、猪肝洗净切片后泡入水中半小时，葱姜洗净切好备用。
2、泡了半小时后再洗干净，沥干水，加入一点白醋，盐腌制一会儿。
3、锅中入水，放入猪肝，葱姜开始煮。水开后，滚几下关火盛出备用。
4、黄瓜洗净切片装盘备用。
5、另拿一小碗，倒入醋，酱油，盐，香油搅拌均匀。
6、将调好的汤汁淋在猪肝上，就做完了。
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