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【猪大肠怎么做好吃】肥肠的做法大全

来源: 更新时间:2022-02-27 20:00:12
The Beginning

猪大肠怎么做好吃:火爆肥肠

材料:肥肠一根半斤,青花椒少许,青椒四根,蒜瓣,老姜几片,大葱,白酒,糖适量,酱油,豆瓣酱,孜然,干辣椒。

做法:

1、大肠洗净。

2、锅中盛满清水,水中放入适量白酒、酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段。

4、锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

5、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

6、调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

7、放入青椒段,再翻炒片刻即可。

猪大肠怎么做好吃

猪大肠怎么做好吃:九转大肠

材料:猪大肠,香菜末,白胡椒面,大葱,干辣椒,生姜,大料,花椒,老抽,料酒,淀粉,白醋,酱油,白糖,米醋,精盐。

做法:

1、将猪大肠翻过来,清洗肥肠,撕去里面的白色组织,加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓,除去粘液污物。

2、开始套肠,猪肠粗糙的面翻出来,连接处灌点水,很容易一层就套起来。

3、挤出多余水分,把肠再重复次套一次,就成了四层大肠。在水龙头下操作比较容易,也可以用筷子套肠。

4、套好的四层猪大肠迅速用牙签成十字两头固定。

5、开水锅中装满水,加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒,放入大肠,大火煮开,中小火炖煮2个小时,记得用牙签扎一下大肠以防爆开。

6、卤好猪大肠会缩小很多,捞出大肠切成2.5厘米长的段,用牙签十字固定。

7、固定好的大肠淋一些酱油,轻轻拌一下,上色均匀。

8、炒锅上中火,倒入油烧至七成热,下大肠,炸至呈红色时捞出。

9、锅内留底油,适量白糖炒糖色,放入猪大肠,烹入料酒,加一点酱油上色,小半碗米醋。添加适量的水,再加入白糖,再加入一些胡椒粉,大火烧开中火煨制,直到汤汁浓稠,颠翻均匀。

10、盛入盘内,撒上香菜末即成。

猪大肠怎么做好吃

12

THE END

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