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【马蹄粉可以做什么糕点】马蹄粉怎么做好吃马蹄粉如何制作马蹄糕

来源: 更新时间:2022-02-28 15:00:15
The Beginning

马蹄粉可以做什么糕点:纯马蹄千层糕

材料:马蹄粉500g,白砂糖800g,清水3000g。

做法:

1、用1000克清水倒入马蹄粉中,稍作搅拌,让马蹄粉充分浸泡。

2、把锅用中小火,稍作预热,再把白砂糖倒入干净的锅里翻炒,锅必须是无油无水。

3、用中小火不断翻炒,大概20分钟,把白砂糖炒至金黄色的,感觉像清爽的金黄色的粗盐,就对了。在这一步大部分时间用中小火翻炒,但每隔五分钟可以转成中大火一分钟,发现白砂糖有点溶化,有点水份的时候,马上又转成中小火,一直不停地翻炒至干爽!

4、2000g的清水煮开,把炒好的糖倒入,把糖煮溶化后,关火。

5、一边快速地往马蹄粉里倒入糖水,一边搅拌,倒入后,慢速地同一方向搅拌均匀。如果是夏天,煮开的糖水,关火后,稍等一两分钟,等温度稍降后,再往马蹄粉中倒。如果是冬天,关火后,马上倒入。

5、水开后,放入蒸锅,把蒸锅预热一下。

6、蒸锅预热后,先从粉酱中取出一定的份量,倒进蒸锅中,盖上锅盖,等待第一层的粉酱从白色转成透明后,再倒进第二层的粉酱,如此类推,直到把所有的粉酱用完。

7、蒸熟后,放凉,马蹄糕的表面会有出水的现象,把水倒掉后再放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时。

马蹄粉可以做什么糕点

马蹄粉可以做什么糕点:椰汁马蹄糕

材料:洲星马蹄粉250g,金牌高达椰浆400ml,纯牛奶150ml,炼奶60g,黄片糖150g,清水650ml。

做法:

1、把250g马蹄粉分为两份,一份150g,一份100g。

2、取150g马蹄粉,加入300ml清水,搅拌均匀成马蹄粉浆,过筛滤去杂质和粉末颗粒,这是生浆。

3、150g黄片糖放入锅里,加入350ml清水,煮至糖融化关小火。

4、舀一勺生浆,流水状缓缓倒入到糖水里,一边倒一边快速搅匀,煮成稀糊状,不要太稠,这是熟浆。

5、煮好的熟浆倒回生浆里,搅拌均匀,这是小黄。

6、取100g马蹄粉,加入400ml椰浆、150ml纯牛奶和60g炼奶,不用加热,直接搅拌均匀,过筛滤去杂质和粉末颗粒。这是小白。

7、锅里注入足够的水,放上蒸盘,加盖把水煮沸。

8、先舀两勺小黄约100ml到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,蒸至透明表面凝固。

9、再舀两勺小白约100ml到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,蒸至表面凝固。

10、一层小黄一层小白,如此重复间隔加层,直至把两种粉浆蒸完为止,每层蒸2-3分钟,最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。

11、蒸好取出,彻底晾凉后脱模切块即可。

小贴士:

1、首层和最后一层要用小黄,因为小白蒸久了表面会凹凸不平,所以为了美观,第一层和最后一层要用小黄。

2、每次舀粉浆之前一定都要先搅拌均匀。

2、每一层的厚薄程度视各人喜好以及方便操作就行。蒸的时间视每一层的厚薄而定,厚就多蒸几分钟,薄就两三分钟可以了。

3、糖量视口味而定,可增减糖分配比。

马蹄粉可以做什么糕点

12

THE END

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