The Beginning
2、鸡蛋打散，加点橄榄油可让蛋皮口感更好。 
3、平底锅涂上一层橄榄油，热锅完毕倒入蛋液，摇晃锅身始蛋液呈现圆形。 
4、蛋皮表面出现气泡，颜色变深(生的蛋液看起来有透明感)，蛋皮边缘已有些微翘起,即可翻面。 
5、翻面后，再煎10秒钟即可起锅，起锅后放在盘中备用。 
6、锅中再加入些许橄榄油，放入芦笋根部，盖上锅盖数15秒，视芦笋数量作调整。 
7、掀开锅盖，放入芦笋顶部，再翻炒至颜色变成亮绿色即可调味起锅。 
8、将芦笋放上蛋皮，估计合适的蛋皮尺寸。 
9、用刀子将蛋皮分割完毕。 
10、将芦笋平均分配到每张蛋皮，用手卷起。芦笋蛋卷摆放时，可将蛋卷风口朝下，如此蛋卷便不会散开。 
烹饪小窍门：1、芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土，冲洗很难清理干净，在用水浸泡一会就无后顾之忧了。2、用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰，芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。 3、买回来的芦笋要将根部泡在水中，直立的放在冰箱内避光保存。
