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【软炸虾仁怎么做】软炸虾仁的家常做法软炸虾仁的做法

来源: 更新时间:2022-06-16 00:03:01
The Beginning

软炸虾仁的做法一

材料:虾仁400克、鸡蛋1个、面粉1.5大勺、食盐半勺、料酒1小勺、淀粉1.5大勺。

做法:

1、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留),加入盐。

2、加入料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。

3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整,继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。

4、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下。起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。

5、快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面。

6、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

软炸虾仁怎么做

软炸虾仁的做法二

材料:大虾仁1碗、小蜜橘1个、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、油适量、淀粉适量。

做法:

1、虾仁解冻,用牙签挑出虾线。

2、攥干水份,放入少许盐调味。准备了一个小蜜橘。

3、把蜜桔汁液挤到虾仁中。

4、放入少许淀粉抓匀。

5、小碗中放入1:1的面粉和淀粉,放入一个鸡蛋,搅拌成面糊。

6、把虾仁放入面糊中挂糊放入油锅中炸。

7、成熟后捞出。

软炸虾仁怎么做

软炸虾仁的做法三

材料:虾仁20只、小葱30克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、蛋清2个、食盐5克、椒盐适量、水10克。

做法:

1、在超市买的新鲜的虾仁肉肉,回来后去掉沙线清洗干净备用。

2、鸡蛋顶部去皮只保留蛋清滴入虾仁只。

3、小葱切成小粒备用。

4、准备玉米淀粉和泡打粉。

5、适量的泡打粉和玉米淀粉、盐放入虾仁中。

6、加入适量清水把虾仁拌匀入味最后撒入葱花搅拌均匀即可。

7、锅中倒入适量玉米油加热至6-7成热时放入虾仁开始炸,炸制金黄色时即可捞出。

8、炸好的虾仁装入盘中。

9、将虾仁沥干油份摆在盘中搭配椒盐味道超棒。

软炸虾仁怎么做

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THE END

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